5 Resep Masakan Bumbu Balado Lezat untuk Menu Sehari-Hari

Bahan

• 500 gr ayam dipotong menjadi 6 bagian
• 4 lembar daun jeruk
• 2 ruas lengkuas
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 4 buah cabe merah
• 2 ruas jahe
• ½ sdm ketumbar
• ½ sdt lada
• Air secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• Gara dan gula
• 2 sdm mentega

Cara Membuat

1. Langkah pertama rebus ayam terlebih dahulu, kemudian sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga harum masukkan daun jeruk, lengkuas, dan mentega.
3. Lalu masak ayam, tambahkan sedikit air masak menggunakan api kecil pastikan air habis dan semua bumbu meresap.
4. Ayam bumbu balado siap disajikan selagi hangat.

Bahan

• 5 ekor ikan tongkol, belah jadi dua dan buang duri serta kepalanya
• 2 lembar daun jeruk
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 20 buah cabai keriting merah
• 1 sdt garam
• ¼ sdt penyedap masakan
• Sejumput lada bubuk
• 1 sdt gula merah sisir halus

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. Rebus ikan tongkol hingga matang kemudian belah jadi dua dan buang duri serta kepalanya. Goreng ikan tongkol yang telah direbus hingga cukup kering. Angkat dan tiriskan kemudian sisihkan sebentar. 
2. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai keriting dan kemiri. Haluskan bersama garam, penyedap masakan, lada bubuk dan gula merah. 
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan sedikit air. 
4. Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng, aduk rata secara pelan dan masak dengan api kecil. 
5. Masak ikan tongkol bumbu balado hingga air asat atau menyusut banyak. Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan. 

Bahan

• 2 buah terong ungu
• Minyak, secukupnya

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 20 buah cabai keriting merah
• 3 butir kemiri
• Garam, gula, lada bubuk dan penyedap masakan (secukupnya)

Cara Membuat

1. Cuci bersih terong kemudian iris bulat atau panjang sesuai selera. 
2. Goreng terong hingga matang kemudian tiriskan. Sisihkan sebentar. 
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan terong ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. 
4. Masak terong bumbu balado dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap. 
5. Koreksi rasa, angkat kemudian sajikan. 

Bahan

• ¼ kg ikan asin (sesuai selera)
• Minyak goreng, secukupnya untuk menumis

Bumbu Sambal Balado

• 15 buah cabai rawit
• 10 buah cabai merah besar
• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 1 butir kemiri
• 2 buah tomat
• Garam, gula merah dan bumbu penyedap (secukupnya)

Cara Membuat

1. Panaskan air mendidih kemudian buat untuk merendam ikan asin. Cara ini akan bantu mengurangi asin berlebih pada ikan dan memungkinkan bakteri serta kuman di dalam ikan mati. Angkat dan tiriskan ikan asin. 
2. Sipakan semua bumbu untuk sambal, goreng hingga layu kecuali garan, gula merah dan penyedap masakan. 
3. Goreng ikan asin hingga matang dan dengan tingkat kekeringan sesuai selera. 
4. Haluskan bumbu, tambahkan garam, penyedap dan gula merah secukupnya. 
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 
6. Masukkan ikan asin yang telah digoreng, aduk rata bersama bumbu. 
7. Koreksi rasa, masak secukupnya dengan api kecil. Angkat dan sajikan. 

Bahan

• 500 gram telur ayam

Bahan Halus

• 10 buah cabe merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1-2 sdm gula merah

Bahan Utuh

• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 ruang lengkuas, geprek
• 3 butir asam jawa (seduh dengan air secukupnya)
• 1 sdt kecap manis
• garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus telur ayam hingga matang, tiriskan lalu kupas. Kerat-kerat tipis kulit telur, goreng hingga bagian luarnya agak kecokelatan. Sisihkan.
2. Blender bumbu halus. Tumis hingga harum matang, masukkan daun dalam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang.
3. Masukkan air asam jawa, beserta kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Tuang air secukupnya. Jika bumbu sudah mendidih dan mengental, masukkan telur.
5. Masak hingga bumbu meresap ke dalam telur atau mengental. Tes rasa, jika pedas manisnya sudah sesuai selera, angkat.

Itulah sekian masakan dengan bumbu balado lezat untuk menu sehari-hari. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.