Resep Sambal Terong Teri Rebus Tanpa Minyak

Fimela.com, Jakarta Terong adalah salah satu sayur yang sangat sehat dan kaya akan gizi dan serat, namun sayang sekali seringkali justru diolah dengan cara yang tidak tepat, yaitu digoreng dan disantan. Padahal jika dimasak tanpa minyak dan lemak justru sangat baik untuk menu diet, penurun kolesterol bahkan penurun asam urat. Tapi ada cara enak mengolah terong yang bikin nagih dan simpel, yaitu dibuat sambal terong rebus. Belakangan bahkan viral di media sosial resep sambal terong rebus ini. Ada yang memakai terong hijau, ungu atau terong bulat, sesuaikan saja dengan selera. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 1 buah terong ungu (boleh ganti terong bulat)
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt terasi
• 1 genggam teri goreng (optional)
• garam, kaldu bubuk secukupnya

1. Cuci bersih terong, potong-potong.
2. Masukkan terong ke dalam wajan bersama bawang putih, bawang merah, cabai, terong terasi dan teri. 
3. Tuang air secukupnya, tutup wajan lalu masak hingga airnya habis dan terong empuk.
4. Ulek sambal hingga empuk, beri garam dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masukkan terong, ulek campur dengan sambal hingga hancur.

Sajikan sambal terong teri rebus dengan sayur lalapan dan lauk sesuai selera. Nikmatnya bukan main, yuk coba di rumah!

#Breaking Boundaries