5 Resep Lauk Kering Tahan Lama untuk Menu Buka Puasa Hingga Sahur

Bahan

• 2 kg kentang
• 1/2 ons bawang merah
• 1/4 ons bawang putih
• 1 ½ ons cabe merah besar
• Garam secukupnya
• 2 ons gula merah
• Penyedap rasa

Cara Membuat

1. Cuci bersih kentang lalu serut seperti korek api dan rendam dengan air garam. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu goreng kentang sampai kering lalu angkat. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan lalu masukkan gula merah, garam dan penyedap rasa.
5. Masukan kentang yang sudah digoreng, aduk aduk sampai rata lalu sajikan.

Bahan

• 500 gr daging sapi has dalam
• 5 buah cabe merah, iris tipis
• 10 buah cabe rawit merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Langkah pertama potong daging sapi menjadi tipis dan lebar, lalu pipihkan dengan pali daging atau pisau. 
2. Lalu panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng daging sapi hingga kering dan berwarna kecoklatan. Tiriskan dan sisihkan. 
3. Tumis bawang putih, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. 
4. Tambahkan cabe merah dan cabe rawit, aduk hingga layu dan merata.
5. Masukkan daging sapi goreng ke dalam tumisan cabe, aduk hingga rata. 
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging menjadi kering.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat. 

Bahan

• 2 papan tempe, iris panjang kecil
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm bawang merah goreng
• 4 buah cabai keriting, iris tipis
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah sisir halus
• Penyedap dan kaldu ayam bubuk, secukupnya
• Kecap manis, secukupnya jika suka

Cara Membuat

1. Goreng tempe yang telah diiris panjang dan kecil hingga matang serta kering. Goreng dengan api sedang agar tempe tak cepat gosong. Angkat tempe kemudian sisihkan. 
2. Panaskan lagi sedikit minyak, tumis cabai yang telah diiris tipis. Tambahkan bumbu halus dan beri sedikit air. Tambahkan daun jeruk dan daun salam. Aduk rata. 
3. Tambahkan tempe ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam tempe. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan. 

Bahan

• 1 kg daging dada ayam
• 5 daun jeruk
• 5 daun salam
• 2 ruas batang sereh
• Minyak goreng untuk menumis
• Garam

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 100 gram gula merah

Cara Membuat

1. Cuci ayam hingga bersih, lalu rebus dengan air sedikit, tambahkan serai dan daun salam hingga ayam matang.
2. Tumbuk-tumbuk di ulekan daging ayam setelah itu suwir-suwir halus.
3. Blender semua bumbu halus, tumis dengan minyak hingga harum.
4. Panaskan 1 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum dan layu.
5. Masukkan daging ayam yang telah disuwir. Tambahkan air sisa rebusan ayam. Aduk-aduk dan masak hingga air meresap. Matikan api.
6. Panaskan wajan dengan minyak yang banyak. Goreng abon secara bertahap hingga warnanya kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Jika minyak sudah tiris, simpan abon di toples. 

Bahan

• 2 kg dada ayam, buang tulangnya
• 400 ml susu cair plain
• 10 sdm tapioka
• 4 butir telur
• Tepung roti secukupnya

Bumbu Halus

• 10 siung bawang putih
• 1,5 sdt lada bubuk
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam, pisahkan dengan tulang dan kulitnya. Kemudian haluskan dengan blender atau chopper.
2. Tambahkan bumbu halus, seperti bawang putih, garam, lada, gula, kaldu bubuk dan telur. Aduk adonan sampai tercampur rata. Masukkan susu dan tepung tapioka. Aduk kembali sampai rata.
3. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, lalu tuang adonan dan ratakan. Lalu kukus selama 30 menit atau sampai matang.
4. Jika adonan sudah matang, angkat lalu biarkan dingin.
5. Keluarkan dari loyang, lalu potong sesuai selera.
6. Diapkan untuk adonan pelapis, campur tepung, 1 butir telur dan air secukupnya. Aduk sampai tercampur rata.
7. Masukkan potongan nugget ke dalam adonan basah, kemudian lumuri dengan tepung roti. Lakukan hal yang sama pada potongan nugget yang masih tersisa.
8. Jika ingin awet, masukkan ke dalam plastic atau wadah kemudian simpan di dalam freezer.

Bahan

• 100 gr cabai merah
•  25 gr cabai rawit
•  1/2 sdt terasi matang
•  2 tomat merah
•  50 gr bawang merah
•  3 siung bawang putih
•  1 sdm gula merah
•  1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Goreng semua cabai, tomat, dan bawang hingga layu. Sisihkan.
2. Haluskan cabai, tomat, dan bumbu-bumbu lain.
3. Untuk mematangkan, tambahkan sedikit minyak goreng dan masak dengan api kecil.
4. Sambal bajak pun siap disantap.

Bahan

• 500 gram daging sapi tanpa lemak, potong kecil
• 4 buah cabai merah, iris tipis
• 4 buah cabai rawit, iris tipis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt gula kelapa
• 2 sdt garam
• 1 sdt minyak kelapa

Bumbu Halus

• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt kunyit

Cara Membuat

1. Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan gula kelapa, jintan, dan ketumbar. Aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
6. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan garam. Aduk rata.
7. Masak hingga rendang matang dan bumbu meresap ke dalam daging.

Itulah sekian resep lauk kering yang enak dan tahan lama sehingga cocok jadi menu berbuka hingga sahur saat puasa Ramadan. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya.