7 Resep Serba Sup yang Gurih Segar untuk Menu Berbuka Puasa

Bahan

• 300 gram daging ayam
• 1 butir telur ayam
• 5 sdm tepung sagu
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 30 lembar kulit pangsit

Kuah

• 2 liter air
• sisa tulang daging ayam
• 5 siung bawang merah
• 10 butir merica
• 2 sdm minyak
• 2 batang daun bawang
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat

1. Cincang daging ayam sampai halus. Bisa juga dihaluskan dengan blender atau food processor.
2. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, telur, dan tepung ke dalam daging cincang. Uleni adonan.
3. Siapkan kulit pangsit, masukkan 1 sdt adonan di tengah, rekatkan ujung kulit pangsit hingga berbentuk segitiga. Rekatkan ujung kanan dan kiri dengan air.
4. Panaskan kukusan, kukus pangsit selama sekitar 10 menit (sampai bagian tengahnya matang). Angkat, sisihkan.
5. Untuk membuat kuah, rebus tulang, buang sisa kotoran yang mengapung.
6. Iris tipis bawang merah, haluskan merica. Tumis sampai harum.
7. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan. Tambahkan irisan daun bawang, garam, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
8. Masukkan pangsit dalam air kaldu. Rebus sebentar. Sajikan selagi hangat.

Bahan

• 250 gram jamur kancing, iris sesuai selera
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 3 sdm minyak goreng
• 250 ml air

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam
• Sejumput garam
• Sejumput kaldu jamur

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan jamur kancing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan air kemudian masak hingga mendidih dan jamur matang.
4. Tambahkan daun bawang, aduk rata kemudian koreksi rasa.
5. Segera angkat sup jamur yang sudah matang, segera sajikan selagi masih hangat.

Bahan

• 2 butir telur ayam, dikocok lepas
• 1/2 butir bawang bombay
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm minyak wijen
• air secukupnya
• kaldu ikan teri secukupnya

Cara Membuat

1. Didihkan air dan kaldu ikan teri.
2. Masukkan irisan bawang bombay ke dalam kaldu.
3. Tuang telur yang sudah dikocok secara perlahan sambil diaduk agar telurnya merata.
4. Tuang minyak wijen. Tambahkan irisan daun bawang. Aduk sebentar, lalu sajikan.

Bahan

• 3 buah kepala ikan kakap segar
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 buah tomat merah, masing-masing belah empat
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 5 buah cabai rawit, utuhkan
• Bawang merah goreng, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam
• Sejumput gula
• 1/4 sdt kaldu penyedap bubuk
• Sejumput lada bubuk, jika suka

Cara Membuat

1. Cuci bersih kepala ikan kakap, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama beberapa waktu. Cuci kembali kepala ikan kakap sebelum dimasak.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air secukupnya kemudian masukkan kepala ikan kakap ke dalam wajan, rebus bersama bumbu hingga kepala ikan matang dan empuk.
4. Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe dan cabai rawit. Rebus lagi hingga bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan tomat dan tambahkan penyedap masakan. Koreksi rasa, masak hingga mendidih kemudian angkat jika sudah matang.
6. Sajikan sup kepala ikan yang enak sebagai lauk makan siang atau sarapan.

Bahan

• 500 gram tulang rawan sapi
• 200 gram sumsum sapi
• 1 cup kacang merah (rendam semalam, kemudian rebus hingga lunak)
• 2 wortel, potong dadu kecil
• 2 kentang, potong dadu kecil
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 liter air
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• Minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat

1. Didihkan 2 liter air dan masukkan tulang rawan sapi dan sumsum sapi. Setelah air mendidih, buang dan cuci tulang dan sumsum hingga bersih dari kotoran. 
2. Siapkan panci dan panaskan minyak sayur. Masak bawang bombay dan bawang putih sampai wangi. 
3. Campurkan tulang dan sumsum yang telah direbus dengan bumbu yang sudah ditumis. Aduk merata dan biarkan sejenak. 
4. Tuang 2 liter air ke dalam panci. Didihkan sup, kemudian turunkan api dan rebus dengan api kecil selama 1-2 jam supaya tulang dan sumsum mengeluarkan rasa ke dalam kuah. 
5. Setelah kuah mendidih, masukkan wortel, kentang, dan kacang merah yang telah direbus. Rebus sampai sayuran dan kacang merah empuk. 
6. Beri garam dan lada hitam sesuai selera. Cicipi rasa sup, tambahkan garam atau lada bila perlu. Taburkan seledri iris sebelum disajikan. 

Bahan

• 150 gram jamur merang, potong-potong
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 100 gram jagung manis yang sudah dipipil
• 2 buah wortel dipotong kotak
• 100 gram buncis, potong 1-2 cm
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 batang seledri, potong-potong
• 1.500 ml kaldu ayam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Bilas jamur merang dengan air panas untuk menghilangkan lendir dan mencegah bau tidak sedap. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
3. Masukkan kuah kaldu ke panci, tumisan bawang, dan tambahkan seledri, wortel, dan jagung. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan garam, merica, gula. Masukkan buncis, jamur, dan bawang. Masak sampai matang. Terakhir taburkan daun bawang jika suka.

Bahan

• 250 gram daging sapi (pilih potongan yang sesuai untuk sup, seperti iga atau tetelan), potong kecil-kecil
• 2 wortel, potong dadu kecil
• 2 kentang, potong dadu kecil
• 1 batang seledri, cincang halus
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 liter kaldu sapi (bisa menggunakan kaldu instan atau yang sudah disiapkan sebelumnya)
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sendok makan minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat

1. Di dalam panci besar, panaskan minyak sayur.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi.
3. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong, aduk sampai daging berubah warna.
4. Siramkan kaldu sapi ke dalam panci. Tunggu sampai mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan kentang, wortel, dan seledri. Tunggu sampai sayuran dan daging empuk.
6. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Cicipi rasa dan perbaiki bila perlu.
7. Biarkan sup mendidih sebentar sampai semua bahan matang dan kuahnya jernih.
8. Tuang sup daging sapi kuah bening ke dalam mangkuk.
9. Bila suka, taburkan seledri atau daun bawang sebagai hiasan.

Itulah sekian resep sup gurih dan segar yang cocok untuk menu berbuka puasa. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencobanya. Semoga suka ya!