Trik dan Resep Goreng Ayam Agar Cepat Empuk Tanpa Diungkep, Cuma Andalkan 1 Bumbu Dapur

Fimela.com, Jakarta Ayam goreng yang lezat tidak harus selalu berupa ayam tepung atau ayam krispi. Ayam yang direndam dalam beragam bumbu dan kemudian digoreng juga bisa menghadirkan cita rasa yang sama nikmatnya.

Tetapi, membuat ayam goreng berbumbu seperti itu bukanlah hal yang mudah, terutama jika tidak melalui proses ungkep. Meski begitu, jangan khawatir, seorang pengguna Instagram dengan akun @mvnnialwi memiliki trik khusus untuk membuat ayam goreng berbumbu yang lembut tanpa perlu diungkep.

Ia bahkan hanya menggunakan satu jenis bahan untuk membuat ayam goreng menjadi empuk. Berikut adalah metode dan bahan yang akan ditulis pada Rabu (10/7/2024).

Langkah pertama, persiapkan bahan-bahan untuk marinasi ayam seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri. Gunakan chopper untuk menghaluskan semua bahan tersebut dan tambahkan sedikit air.

Setelah bumbu ditumbuk halus dan dicampur air, lumuri ayam dengan campuran bumbu tersebut. Remas dan aduk ayam agar bumbu menyerap secara merata.

Untuk mencapai tekstur ayam goreng yang lebih lembut, bahan istimewa yang digunakan adalah tepung maizena. Kandungan pati dalam tepung maizena tidak hanya melembutkan daging ayam, tetapi juga memberikan kerenyahan pada kulit ayam.

Cukup tambahkan satu sendok makan tepung maizena pada ayam yang telah dibumbui.

Siapkan ayam dengan bumbu yang telah dicampur dengan tepung maizena sebelumnya, kemudian masak dengan api sedang. Perbandingannya, daging ayam yang dilapisi tepung maizena menunjukkan tekstur yang lebih lembut dan juicy daripada ayam yang hanya direndam bumbu.

Supaya ayam matang secara seragam, potonglah ayam kecil-kecil agar matang lebih cepat. Untuk potongan yang lebih besar, lebih baik direndam dan direbus terlebih dahulu sebelum digoreng. Merebus ayam sebelum digoreng dapat meningkatkan cita rasa daging tersebut.

Sebelum direbus dengan air, bumbu halus perlu ditumis terlebih dahulu. Langkah ini merupakan kunci untuk mendapatkan rasa ayam ungkep yang lebih sedap. Menumisnya selama sekitar 10 menit sudah cukup hingga bumbu benar-benar menyusut dan berminyak.

Ayam berukuran kecil bisa langsung digoreng tanpa perlu direbus terlebih dahulu. Namun, untuk potongan ayam yang lebih besar, sebaiknya direbus dengan bumbu sebelum digoreng. Langkah ini akan membuat daging ayam lebih empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.

Proses ungkep biasanya digunakan untuk memastikan tekstur masakan menjadi lembut dan bumbu meresap dengan baik. Sementara itu, marinasi bertujuan untuk menambahkan citarasa dan aroma khas sebelum melanjutkan ke tahap memasak berikutnya, seperti pemanggangan atau penggorengan.

Saat merebus ayam dalam panci, biarkan panci terbuka agar air dapat menguap dan berkurang. Sebelum menggoreng ayam, pastikan ayam sudah dingin agar tidak mudah hancur. Setelah direbus, biarkan ayam sejenak supaya bumbu meresap dengan baik.