Fimela.com, Jakarta Masak lotek yang enak dan unik, mungkin kamu perlu mencoba lotek khas Padang yang punya isian dan bumbu kacang yang berbeda tapi bikin nagih. Cara membuatnya juga tidak susah. Jika biasanya lotek hanya menggunakan sayuran, di Padang, lotek dicampur dengan mi kuning. Daripada penasaran, catat resepnya berikut ini agar bisa langsung dicoba di rumah.

Bahan isian sayur:

3 lembar kubis/kol
2 batang kacang panjang
1 keping mie kuning
1 genggam tauge
1 kotak tahu putih
1 buah mentimun
Kerupuk merah secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Bahan bumbu kacang:

75 ml air panas
3 sdm kacang tanah goreng
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
1 sdm gula merah
1 siung bawang putih
1 lembar daun jeruk
1/2 buah jeruk kasturi (bisa diganti limau)
1/2 cm kencur
garam secukupnya

Cara membuat:

Ilustrasi asinan betawi./Copyright shutterstock.com... Selengkapnya

Ulek bumbu kacang seperti kacang goreng, bawang putih, cabai rawit, gula merah, garam dan kencur.
Tambahkan daun jeruk dan perasan jeruk kasturi, ulek secukupnya. Tes rasa, sebaiknya bumbu terasa lebih kuat karena nanti akan dicampur dengan bahan isian sayuran.
Rebus mie kuning, tambahkan sedikit garam agar rasanya tidak terlalu tawar. Tiriskan.
Siram dan rendam sebentar kecambah dengan air panas. Rebus sebentar kubis dan kacang panjang yang sudah dipotong-potong, tiriskan.
Goreng tahu lalu potong-potong. Kupas secukupnya mentimun, iris serong tak beraturan.
Untuk penyajian, tambahkan air panas secukupnya pada bumbu yang sudah diulek hingga konsistensinya kental.
Masukkan mi, tahu dan semua sayuran. Aduk rata dengan bumbu.
Tuang ke piring, tambahkan sedikit bawang goreng lalu tutup dengan kerupuk merah untuk pelengkap.

Lotek khas Padang siap dinikmati dan disantap selagi masih segar.

#Unlocking The Limitless