Cibay Balado Spesial: Kreasi Abang Kaki Lima dari Bandung

Fimela.com, Jakarta Cibay, singkatan dari aci ngambay, adalah camilan khas Bandung yang terbuat dari tepung tapioka. Awalnya, cibay dijual oleh pedagang kaki lima di sekitar Kota Bandung. Namun, seiring berjalannya waktu, popularitasnya meningkat, dan kini cibay dapat ditemukan di berbagai tempat, mulai dari warung hingga restoran.

Untuk membuat cibay, bahan utama yang digunakan adalah tepung tapioka, yang dikenal dengan nama aci di Jawa Barat.

Cibay memiliki tekstur yang unik, dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal. Rasa gurih dari bumbu dan isian menambah kelezatan camilan ini. Intip resep mudah membuat cibay yang dapat kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 10 lembar kulit lumpia.
• 100 gram aci/tapioka.
• 200 ml air.
• 1 batang daun bawang, iris tipis.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 1 sdt kaldu bubuk.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt merica bubuk.
• Minyak untuk menggoreng.

Bumbu Balado:

• 3 buah cabai merah keriting.
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas).
• 2 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 sdt gula pasir.
• 1 sdt garam.
• 2 sdt minyak goreng.

1. Campurkan aci/tapioka dengan air di dalam panci, aduk rata.
2. Panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan berubah menjadi adonan kental yang transparan.
3. Tambahkan bawang putih cincang, daun bawang iris, kaldu bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Angkat dan biarkan agak dingin.
4. Ambil satu lembar kulit lumpia, letakkan 1-2 sendok makan adonan aci di tengah kulit lumpia.
5. Lipat dan gulung kulit lumpia seperti membuat lumpia, pastikan adonan aci tertutup rapat.
6. Panaskan minyak dalam wajan, goreng cibay hingga kuning kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
7. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
8. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
9. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan sedikit kering.
10. Masukkan cibay yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu balado, aduk hingga cibay terbalut rata dengan bumbu balado.
11. Angkat dan sajikan cibay balado selagi hangat.

Cibay sering kali disajikan dengan saus sambal atau kecap manis untuk menambah cita rasa. Kelezatannya membuat cibay menjadi favorit banyak orang, baik anak-anak maupun dewasa.