Kreasi Spesial: Tumpang Koyor Pedas yang Menggoda Lidah

Fimela.com, Jakarta Tumpang Koyor adalah salah satu hidangan tradisional yang berasal dari daerah Jawa Tengah, khususnya Semarang dan sekitarnya. Hidangan ini telah ada sejak zaman dahulu dan menjadi bagian penting dari warisan kuliner lokal.

Tumpang Koyor terdiri dari dua komponen utama, yaitu koyor (urat sapi) dan bumbu tumpang yang terbuat dari tempe semangit (tempe yang telah difermentasi lebih lanjut). Bumbu tumpang ini memberikan cita rasa khas yang unik dan kaya akan rempah-rempah, sehingga menjadi favorit di berbagai acara dan perayaan.

Keunikan Tumpang Koyor terletak pada penggunaan tempe semangit yang memberikan aroma dan rasa khas pada bumbu tumpang. Ini dia resep yang dapat kamu coba:

Resep Tumpang Koyor

kari daging kambing sapi pedas — ilustrasi resep kari kare/Ravsky/Shutterstock

Bahan-bahan:

250 gram koyor sapi (urat sapi), cuci bersih.
100 gram tempe semangit (tempe yang hampir basi), potong-potong.
5 lembar daun jeruk.
2 batang serai, memarkan.
1 lembar daun salam.
1 liter santan dari 1 butir kelapa.
3 sdm minyak goreng.

Bahan Bumbu Halus:

8 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
5 buah cabai merah keriting.
3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas).
3 butir kemiri, sangrai.
2 cm kencur.
1 cm lengkuas.
1 sdt terasi, bakar.
Garam secukupnya.
Gula merah secukupnya.

Cara Membuat:

Rebus koyor sapi hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
Masukkan tempe semangit yang sudah dipotong-potong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga tempe agak hancur dan bumbu meresap.
Tuang santan ke dalam tumisan bumbu dan tempe. Aduk-aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan koyor sapi yang sudah direbus dan dipotong-potong. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah.
Angkat dan sajikan tumpang koyor dengan nasi hangat.

Tumpang Koyor tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang kaya akan budaya dan tradisi Jawa Tengah.