Resep Gulai Baga khas Pariangan, Masakan Tradisional yang Wajib Dicoba

Fimela.com, Jakarta Sudah pernah dengar tentang gulai baga khas Pariangan? Kuliner asli Minangkabau ini menyimpan cita rasa istimewa yang kaya rempah dan bikin siapa saja tergoda. Gulai baga adalah olahan daging sapi bagian iga atau tulang rawan yang dimasak dalam kuah santan kental dengan bumbu khas.

Masakan ini berasal dari Pariangan, sebuah desa adat di Sumatera Barat yang dikenal sebagai salah satu tempat lahirnya budaya Minangkabau. Rasanya yang gurih dengan aroma rempah yang kuat menjadikan gulai baga hidangan istimewa, cocok untuk momen kumpul keluarga. Meskipun terlihat rumit, ternyata cara memasaknya cukup sederhana, lho!

Yuk, simak resep dan langkah-langkah membuat gulai baga khas Pariangan berikut ini. Sahabat Fimela pasti bisa mencoba sendiri di rumah dan menghadirkan cita rasa autentik khas Minang!

Bahan-Bahan Gulai Baga Khas Pariangan

1 kg iga sapi, potong-potong.
500 ml santan kental.
1 liter santan cair.
5 lembar daun jeruk.
2 batang serai, memarkan.
3 lembar daun kunyit, simpulkan.
2 buah asam kandis.

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
5 buah cabai merah besar.
5 buah cabai rawit (sesuai selera).
2 cm lengkuas.
2 cm jahe.
1 cm kunyit.
Garam dan gula secukupnya.

Cara Membuat Gulai Baga Khas Pariangan

Rebus Daging Iga : Rebus potongan iga sapi dengan air hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan, lalu sisihkan kaldunya untuk memasak nanti.
Tumis Bumbu Halus : Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga harum. Masukkan iga sapi, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Masak dengan Santan : Tambahkan santan cair dan sisa kaldu rebusan iga. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan asam kandis untuk memberi rasa segar pada gulai.
Tambahkan Santan Kental : Setelah iga empuk, masukkan santan kental. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa, dan gulai baga siap disajikan.

Tips Tambahan

Gunakan iga sapi segar untuk hasil rasa yang maksimal.
Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap dan tekstur iga tetap lembut.

Nah, itu dia resep gulai baga khas Pariangan yang bisa kamu coba di rumah. Jangan lupa sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado hijau, ya! Selamat mencoba, Sahabat Fimela!