Resep Kue Talam Ebi Khas Pontianak dengan Saus Pedas

Fimela.com, Jakarta Kue talam mungkin mudah dijumpai di pasar-pasar sampai toko kue. Rasanya pun identik manis. Namun, tahukah kamu jika ada varian kue talam yang juga gurih? Variasi ini berasal dari Kalimantan, tepatnya di Pontianak, namanya kue talam ebi. Sajian ini begitu lembut secara tekstur. Rasanya cenderung asin dan gurih, sehingga sering kali dimakan dengan saus sambal yang pedas. 

Beruntungnya, beberapa pasar tradisional atau toko kue di luar Pontianak maupun Kalimantan memang banyak yang menjual kreasi kue talam ebi ini. Namun, bisa jadi di beberapa daerah, kue talam ebi ini belum banyak dijumpai. Untungnya, kreasi kue talam ebi ini tidak begitu sulit, sehingga siapa saja bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini resepnya!

Bahan-Bahan:

1. Bahan Kue Talam Ebi:

• 250 gram tepung beras
• 200 ml santan kental
• 100 ml air
• 100 gram ebi (udang kering), rendam dan cincang halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Daun pandan (opsional, untuk aroma)

2. Bahan Saus Pedas:

• 3 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah cabai merah, haluskan (sesuai selera)
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdt gula merah, serut halus
• 1 sdt kecap manis
• 100 ml air
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapakan wadah, campurkan tepung beras, santan, air, garam, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus. Tambahkan ebi yang sudah dicincang ke dalam adonan dan aduk kembali hingga merata.
2. Siapkan cetakan kue talam (bisa menggunakan cetakan kecil atau loyang). Olesi dengan sedikit minyak agar kue tidak lengket. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
3. Panaskan panci pengukus. Kukus adonan selama sekitar 30-40 menit hingga matang. Pastikan uap panas dapat mengalir dengan baik.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai yang sudah dihaluskan dan tumis hingga matang. Masukkan saus sambal, gula merah, kecap manis, dan air. Aduk rata dan masak hingga saus mengental. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam jika diperlukan.
5. Setelah kue talam ebi matang, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Sajikan kue talam ebi dalam piring saji dan tuangkan saus pedas di atasnya atau sajikan saus terpisah sebagai cocolan.

Kue talam ebi khas Pontianak dengan saus pedas ini merupakan kombinasi sempurna antara rasa gurih dan pedas yang menggugah selera. Sajian ini cocok untuk camilan atau hidangan dalam acara spesial. Selamat mencoba membuatnya di rumah ya!