Resep Udang Masak Bumbu Kecombrang yang Segar dan Wangi, Menu Sehat dan Bergizi

Fimela.com, Jakarta - Menghadirkan hidangan istimewa di meja makan keluarga kini semakin mudah dengan mencoba kreasi masakan nusantara yang kaya cita rasa. Perpaduan gurihnya hidangan laut dan aroma khas bunga kecombrang dijamin mampu memanjakan lidah serta meningkatkan nafsu makan.

Apalagi dua bahan masakan ini dikenal memiliki kandungan gizi yang tinggi. Sehingga menyajikannya di meja makan tidak hanya akan meningkatkan nafsu makan, melainkan juga memberikan asupan yang kaya nutrisi.

Melalui artikel ini, Anda akan diajak mengenali kandungan gizi bahan utamanya hingga langkah-langkah memasak secara praktis. Mari simak panduan memasak selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (7/11/2026).

Udang merupakan salah satu bahan pangan hewani populer yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan kandungan protein tinggi, kalsium, fosfor, selenium, serta astaxanthin yang berfungsi sebagai antioksidan alami bagi tubuh. Kombinasi kandungan nutrisi tersebut sangat baik untuk mendukung pembentukan sel, menjaga kesehatan jantung, serta meningkatkan daya tahan tubuh secara menyeluruh.

Sementara itu dilansir dari Jurnal Intelek Insan Cendekia, bunga kecombrang dikenal kaya akan kandungan protein fungsional, serat, serta senyawa antibakteri alami yang memberikan aroma harum unik dan sensasi segar pada masakan. Ketika udang yang gurih dipadukan dengan kecombrang yang wangi, tercipta harmoni rasa gurih, pedas, dan asam segar yang sangat menggugah selera.

Menyiapkan bahan-bahan yang tepat adalah kunci utama untuk menghasilkan hidangan seafood beraroma harum yang tidak amis. Pastikan Anda memilih bahan-bahan segar berkualitas tinggi agar cita rasa masakan semakin optimal.

Berikut adalah rincian daftar bahan lengkap beserta takaran yang perlu Anda siapkan di dapur sebelum mulai memasak:

• 400–500 gram udang segar (pilih jenis vaname atau windu), kupas atau biarkan utuh lalu bersihkan
• 1 buah bunga kecombrang ukuran sedang, iris tipis bagian kelopaknya
• 1 buah bawang bombai, iris memanjang
• 2 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 1–2 buah tomat merah atau hijau, potong-potong sesuai selera
• 2 sendok makan saus tiram dan 2 sendok makan saus sambal (sesuai selera pedas)
• Secukupnya air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk
• 6 siung bawang merah (bumbu halus/rajang)
• 4 siung bawang putih (bumbu halus/rajang)
• Cabai merah keriting dan cabai rawit merah secukupnya, iris atau haluskan
• 1 ruas terasi bakar dan sedikit minyak goreng untuk menumis

Proses pengolahan makanan ini tergolong cepat dan tidak memerlukan waktu lama agar tekstur daging udang tetap empuk dan tidak keras. Ikuti setiap tahapan memasak di bawah ini secara berurutan untuk hasil yang maksimal.

Berikut adalah langkah-langkah pembuatan udang masak bumbu kecombrang:

1. Menggoreng Sebentar Udang: Cuci bersih udang lalu goreng ke dalam minyak panas selama kurang lebih 2 menit hingga warnanya berubah kemerahan dan setengah matang, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Menumis Bumbu Aromatik: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi) bersama daun salam, daun jeruk, serai, serta irisan bawang bombai hingga matang dan harum.
3. Memasukkan Kecombrang dan Tomat: Masukkan irisan bunga kecombrang dan potongan tomat ke dalam wajan tumisan bumbu, aduk rata hingga aroma wangi kecombrang keluar.
4. Memberi Kuah dan Seasoning: Tuangkan sedikit air, tambahkan saus tiram, saus sambal, garam, gula, serta kaldu bubuk, lalu masak hingga kuah sedikit mengental dan mendidih.
5. Penyelesaian Akhir: Masukkan udang yang sudah digoreng setengah matang ke dalam kuah bumbu, aduk cepat selama 1–2 menit agar bumbu meresap sempurna, lalu matikan api dan sajikan hangat.

Mendapatkan hidangan udang yang empuk dengan aroma kecombrang yang keluar secara maksimal memerlukan beberapa trik khusus saat memasak. Perhatikan durasi pengolahan agar nutrisi penting di dalam bahan makanan tetap terjaga dengan baik.

Berikut adalah tips penting agar hasil masakan Anda memuaskan:

1. Pilih Udang Segar: Gunakan udang segar dengan ciri fisik cangkang keras, kepala melekat kuat, dan tidak berbau busuk agar rasanya manis alami.
2. Jangan Masak Udang Terlalu Lama: Hindari memasak udang terlalu lama di atas api agar teksturnya tidak menjadi alot atau keras saat dikonsumsi.
3. Iris Tipis Kecombrang: Iris bunga kecombrang tipis-tipis agar aromanya dapat menyebar merata ke seluruh kuah masakan tanpa mendominasi rasa secara berlebihan.
4. Koreksi Rasa: Selalu lakukan tes rasa (*taste testing*) sebelum api dimatikan agar keseimbangan rasa gurih, pedas, manis, dan asam segar pas di lidah.

Q: Apakah jenis udang tertentu wajib digunakan untuk resep ini?

A: Tidak, Anda bisa menggunakan berbagai jenis udang seperti udang vaname, udang windu, maupun udang galah sesuai ketersediaan di pasar.

Q: Bagaimana cara mengurangi aroma amis pada udang?

A: Sebelum dimasak, cuci bersih udang dan lumuri dengan sedikit perasan air jeruk nipis atau garam selama beberapa menit untuk menghilangkan lendir dan bau amis.

Q: Apakah bunga kecombrang mentah bisa langsung dimasukkan ke dalam tumisan?

A: Ya, kecombrang cukup diiris tipis lalu dimasukkan langsung saat menumis bumbu karena teksturnya mudah lunak dan aromanya cepat keluar saat terkena panas.

Q: Apakah hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat?

A: Sangat cocok, perpaduan rasa pedas, gurih, dan wangi kecombrang menjadikan masakan ini sangat pas disantap bersama sebakul nasi putih hangat.