Resep Pepes Udang Tanpa Daun Pisang, Anti Ribet dan Matang Sempurna

Fimela.com, Jakarta - Resep pepes udang bisa jadi pilihan buat Bunda yang ingin menyajikan menu lauk harian keluarga. Udang memang menjadi bahan yang cocok diolah dengan berbagai style, salah satunya pepes bahkan tanpa dibungkus daun pisang. Meski begitu, rasanya tetap lezat, harum dan disukai oleh seluruh anggota keluarga.

Meski berbeda dari pepes kebanyakan, Bunda bisa tetap membuatnya serupa pepes, namun dengan pembungkus berbeda. Sajian ini bukan hanya lezat, namun juga mengandung gizi seimbang.

Yuk intip cara membuat pepes udang tanpa daun pisang dengan bumbu yang meresap sempurna ke udang, bersama Fimela berikut, Selasa (20/10).

Sebelum mulai memasak, Bunda perlu menyiapkan udang dan bumbu yang akan digunakan. Takaran berikut bisa disesuaikan dengan jumlah anggota keluarga dan selera masing-masing.

Bahan utama:

• 500 gram udang, kupas dan bersihkan.
• 1 buah jeruk nipis.
• 1 batang serai, iris tipis.
• 2 lembar daun jeruk, iris.
• 1 batang daun bawang, iris.
• 1 buah tomat, potong kecil.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
• 2 sendok makan santan, jika suka.
• Bumbu halus:
• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah.
• 5 buah cabai rawit, sesuai selera.
• 2 butir kemiri.
• 2 cm kunyit.
• 1 cm jahe.

Bersihkan Udang Sebelum Dicampur Bumbu

Udang perlu dibersihkan sebelum diolah agar kotoran yang menempel tidak ikut masuk ke dalam masakan. Bunda bisa menggunakan udang ukuran sedang atau besar sesuai kebutuhan. Pastikan bahan yang digunakan masih dalam kondisi baik dan tidak berbau menyengat.

Cuci udang dengan air mengalir, lalu buang bagian kepala jika tidak ingin menggunakannya. Belah bagian punggung untuk mengeluarkan saluran kotorannya. Setelah itu, lumuri udang dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama beberapa menit sebelum dibilas.

Jangan membiarkan udang terlalu lama berada di suhu ruang. Setelah dibersihkan, segera campurkan dengan bumbu atau simpan dalam lemari pendingin jika belum akan dimasak. Langkah ini membantu menjaga udang tetap aman untuk diolah menjadi pepes.

Haluskan Bumbu dan Campurkan dengan Udang

Bumbu menjadi bagian penting dalam resep pepes udang karena memberikan rasa pada setiap bagian bahan. Bunda bisa menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe menggunakan cobek atau blender.

Setelah bumbu halus, campurkan dengan udang yang sudah dibersihkan. Masukkan serai, daun jeruk, daun bawang, tomat, garam, dan gula. Aduk sampai bumbu melapisi udang secara merata. Jika ingin menambahkan santan, masukkan sedikit demi sedikit agar campuran tidak terlalu berair.

Diamkan campuran selama sekitar 10–15 menit di dalam lemari pendingin agar bumbu menyatu dengan bahan. Bunda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera keluarga. Hindari mencicipi bumbu yang masih mentah karena campuran tersebut mengandung udang yang belum dimasak.

Gunakan Wadah Tahan Panas sebagai Pengganti Daun Pisang

Tanpa daun pisang, Bunda tetap bisa memasak pepes udang menggunakan wadah yang sesuai untuk proses pengukusan. Pilih wadah tahan panas yang memang diperuntukkan bagi penggunaan dalam kukusan, seperti wadah stainless steel atau mangkuk keramik yang memiliki keterangan aman untuk dipanaskan.

Cara menyiapkannya cukup mudah:

• Siapkan wadah tahan panas yang bersih dan kering.
• Olesi bagian dalam wadah dengan sedikit minyak jika diperlukan.
• Masukkan campuran udang dan bumbu ke dalam wadah.
• Ratakan bahan agar panas bisa menjangkau seluruh bagian.
• Tutup wadah dengan penutup yang sesuai, tetapi jangan sampai menghambat proses memasak.
• Pastikan wadah tidak terlalu penuh agar campuran tidak meluap saat dipanaskan.

Catatan:

Bunda perlu memastikan wadah aman digunakan dalam kukusan, bukan sekadar wadah yang bisa dipakai untuk menyimpan makanan.

Kukus Pepes Udang Sampai Matang

Setelah semua bahan masuk ke wadah, panaskan air dalam kukusan sampai mendidih. Letakkan wadah berisi udang di dalam kukusan, kemudian tutup panci. Gunakan api sedang agar proses memasak berlangsung merata.

Untuk 500 gram udang, waktu memasak bisa berkisar 15–20 menit, bergantung pada ukuran udang, jumlah bahan dalam wadah, dan kondisi kukusan. Periksa kematangan sebelum menyajikannya. Udang yang sudah matang akan berubah warna menjadi merah muda atau jingga, dengan daging yang tidak lagi tampak bening.

Jika masih ada bagian yang belum matang, lanjutkan pengukusan beberapa menit dan periksa kembali. Sebagai acuan keamanan pangan, bagian tengah udang perlu mencapai suhu sekitar 63 derajat Celsius. Gunakan termometer makanan jika tersedia agar Bunda bisa memeriksa kematangannya dengan lebih pasti.

Sajikan Pepes Udang untuk Menu Keluarga

Pepes udang tanpa daun pisang bisa langsung disajikan setelah matang. Bunda dapat memindahkannya ke piring saji atau menyajikannya menggunakan wadah yang digunakan untuk mengukus, selama wadah tersebut aman untuk penyajian. Berhati-hatilah saat mengangkat wadah karena permukaannya bisa sangat panas.

Menu ini bisa disantap bersama nasi putih dan sayuran yang dimasak sesuai selera. Jika ingin menambahkan sambal, sajikan secara terpisah agar setiap anggota keluarga bisa menentukan tingkat pedasnya sendiri. Perpaduan udang dan bumbu rempah juga bisa menjadi pilihan lauk untuk makan siang atau makan malam.

Apabila masih ada sisa pepes, jangan biarkan terlalu lama berada di suhu ruang. Simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin paling lambat dua jam setelah dimasak, atau satu jam jika suhu lingkungan berada di atas 32 derajat Celsius. Panaskan kembali sampai benar-benar panas sebelum disantap. Dengan langkah ini, Bunda bisa menyajikan pepes udang tanpa daun pisang melalui cara yang praktis dan tetap memperhatikan keamanan makanan.

1. Apakah pepes udang bisa dibuat tanpa daun pisang?

Bisa. Bunda bisa menggunakan wadah tahan panas yang aman untuk kukusan sebagai pengganti daun pisang.

2. Berapa lama waktu untuk mengukus pepes udang?

Untuk 500 gram udang, waktu pengukusan bisa sekitar 15–20 menit. Waktu sebenarnya bergantung pada ukuran udang dan kondisi kukusan.

3. Apa saja bumbu untuk membuat pepes udang?

Bumbunya bisa terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, serai, daun jeruk, garam, dan gula.

4. Bagaimana cara mengetahui udang sudah matang?

Udang matang akan berubah warna menjadi merah muda atau jingga dan dagingnya tidak lagi tampak bening. Suhu bagian tengahnya perlu mencapai sekitar 63 derajat Celsius.

5. Apakah pepes udang bisa disimpan untuk dimakan nanti?

Bisa. Simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin setelah makanan cukup dingin, tanpa membiarkannya terlalu lama di suhu ruang. Panaskan kembali sampai benar-benar panas sebelum disajikan.