Cara Membuat Telur Dadar Padang yang Renyah dan Enak Langkah Mudah dan Praktis

Banyak orang beranggapan bahwa penggunaan tepung terigu adalah faktor utama yang membuat telur dadar Padang menjadi renyah. Namun, seorang kreator kuliner dari YouTube Sibungbung Official Channel menyatakan bahwa rahasianya justru ada pada tepung tapioka. Tepung ini memberikan tekstur yang lebih ringan dan keriting, berbeda dengan tepung terigu yang biasa digunakan. Selain itu, teknik penggorengan juga memiliki peranan penting dalam menentukan hasil akhir dari telur dadar tersebut.

Untuk mendapatkan telur dadar yang renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam, penting untuk menggunakan minyak yang cukup dan memanaskannya dengan tepat. Dengan menerapkan metode ini, Anda dapat menikmati telur dadar Padang yang tidak hanya lezat tetapi juga menggugah selera. Dengan demikian, memahami bahan dan teknik yang tepat sangatlah penting untuk menciptakan hidangan yang sempurna ini.

Untuk mencapai tekstur renyah yang unik, berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan,

• telur ayam
• tepung tapioka
• bawang merah
• daun bawang
• garam
• kaldu bubuk
• minyak goreng 

Pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan segar agar cita rasa yang dihasilkan optimal. Anda juga dapat menambahkan bahan lain seperti kelapa parut atau rempah-rempah sesuai dengan preferensi pribadi.

Telur dadar Padang dibuat dengan menggunakan minyak dalam jumlah yang lebih banyak untuk mendapatkan tekstur yang lebih krispi. Dalam proses memasaknya, Sibungbung memilih panci dengan pinggiran tinggi agar telur tidak meluas dan dapat menghasilkan telur yang lebih tebal saat digoreng.

Minyak perlu dipanaskan dengan api sedang yang cenderung besar hingga mencapai suhu yang sangat panas sebelum adonan telur dituangkan. Dengan menggunakan panci yang tinggi, bentuk telur dapat terjaga dengan baik, sehingga hasilnya tetap tebal. Pastikan minyak cukup panas sebelum menuangkan adonan telur agar hasilnya maksimal, ungkapnya. Hal ini penting untuk memastikan bahwa telur dadar yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik dan sesuai dengan harapan.

Hal penting lainnya yang perlu diperhatikan adalah menuangkan telur secara perlahan sambil terus mengaduk dengan menggunakan sumpit. Teknik ini akan membantu membentuk pinggiran telur yang lebih keriting dan membuat hasil akhirnya lebih menarik, kata Sibungbung. Dengan metode ini, bagian pinggir telur akan menjadi lebih garing dan krispi. Oleh karena itu, penting untuk tidak menuang adonan terlalu cepat agar tekstur yang diinginkan tetap terjaga.

Sibungbung memberikan saran untuk tidak mengisi minyak terlalu penuh, mengingat bahwa telur akan mengembang saat proses penggorengan. Apabila minyak yang digunakan terlalu banyak, ada kemungkinan minyak akan meluap ketika telur mulai matang. Oleh karena itu, menjaga jumlah minyak yang ideal sangat krusial untuk memperoleh hasil yang maksimal. Anda juga disarankan untuk mengatur ukuran api agar tidak terlalu besar, sehingga telur dapat matang secara merata tanpa risiko terbakar.

Telur dadar yang tidak segera disantap sebaiknya diletakkan dalam wadah yang tidak tertutup rapat. Hal ini bertujuan agar uap panas tidak membuat teksturnya menjadi lembek. Jika ingin menghangatkannya kembali, gunakan oven atau air fryer agar tetap renyah. Dengan metode ini, Anda masih bisa menikmati telur dadar Padang yang lezat meskipun tidak disajikan langsung. Penting untuk diingat agar tidak menyimpannya dalam wadah yang tertutup rapat, karena kelembapan dapat merusak kerenyahan yang diinginkan.

1. Kenapa harus pakai tepung tapioka? 

Tepung tapioka memberikan tekstur yang lebih renyah dan keriting dibandingkan tepung terigu.

2. Apakah minyak harus banyak?

Ya, penggunaan minyak yang cukup banyak penting agar telur bisa mengembang sempurna dan hasilnya lebih krispi.

3. Kenapa telur harus diaduk dengan sumpit? 

Mengaduk telur dengan sumpit saat dituangkan ke minyak panas membantu membentuk tekstur yang lebih keriting dan membuat hasil akhir lebih renyah.

4. Bisa pakai wajan biasa? 

Bisa, tetapi disarankan menggunakan panci dengan pinggiran tinggi agar telur tidak melebar terlalu tipis dan tetap tebal.

5. Bagaimana cara menyimpannya agar tetap renyah? 

Simpan tanpa ditutup rapat dan panaskan kembali dengan oven atau air fryer sebelum disajikan.