Resep Praktis Soto Lamongan yang Gurih, Wangi, dan Menggugah Selera

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam utuh

• 2,5 liter air

• Garam secukupnya

• Kaldu bubuk secukupnya​

Bumbu Halus:

• 13 siung bawang merah

• 9 siung bawang putih

• 6 butir kemiri, sangrai

• 4 cm kunyit, sangrai

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt lada bubuk

• 8 cm jahe, kupas

• 7 cm laos​

Bumbu Tambahan:

• 4 lembar daun salam

• 7 lembar daun jeruk purut

• 2 batang serai, geprek

• 2 buah asam kandis​

Bahan Pelengkap:

• Telur rebus

• Daun bawang, iris halus

• Seledri, iris halus

• Tomat, iris

• Tauge, seduh

• Kol, seduh

• Bihun, seduh

• Sambal rawit

• Bawang merah goreng

• Koya

• Didihkan air dalam panci besar. Masukkan ayam utuh bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan asam kandis. Rebus hingga ayam empuk dan kaldu keluar.

• Sementara ayam direbus, haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.​

• Setelah ayam empuk, angkat ayam dan tiriskan. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan kaldu ayam. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga rasa meresap.​

• Goreng ayam dalam minyak panas hingga kulitnya kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam sesuai selera.​

• Siapkan mangkuk saji. Tata bihun, tauge, kol, dan ayam suwir. Siram dengan kuah soto panas. Tambahkan telur rebus, irisan tomat, daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal rawit, dan taburan koya di atasnya. Sajikan selagi hangat.​

Selamat mencoba, Sahabat Fimela!