Resep Tengkleng Kambing khas Solo, Lezat dan Cocok untuk Sajian Keluarga

Fimela.com, Jakarta Solo, kota budaya di Jawa Tengah, menyimpan banyak kuliner khas yang menggugah selera. Salah satunya adalah tengkleng, hidangan berkuah yang biasanya menggunakan tulang dan daging kambing sebagai bahan utama. Rasanya gurih, pedas, dan kaya rempah, menjadikannya favorit banyak orang, terutama saat hari raya atau acara spesial keluarga.

Tengkleng sering kali dianggap sebagai versi lebih ringan dari gulai kambing karena kuahnya tidak terlalu kental. Namun, jangan salah, cita rasanya tetap dalam dan membekas. Rempah-rempah khas Nusantara seperti lengkuas, serai, dan kunyit bersatu menciptakan aroma harum yang khas dan mengundang selera.

Tertarik untuk membuat hidangan ini di rumah? Simak resep berikut ini!

• 500 gram daging kambing campur tulang
• 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau prengus)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 liter air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1/4 sdt merica butiran

• Cuci bersih daging kambing dan lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bau prengus hilang. Rebus daging sebentar (sekitar 5–10 menit) lalu buang air rebusannya untuk mengurangi lemak dan bau.
• Haluskan semua bumbu halus. Tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang. Tumisan bumbu yang wangi menjadi kunci rasa tengkleng yang lezat.
• Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu dan sedikit berubah warna. Tambahkan air, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk.
• Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak terus hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
• Tengkleng siap dinikmati bersama nasi hangat

Jangan lupa recook, Sahabat Fimela!