Resep Rawon khas Surabaya dengan Kuah Hitam Pekat dan Kaya Rempah

Fimela.com, Jakarta Rawon adalah salah satu kuliner legendaris khas Jawa Timur yang dikenal luas karena kuah hitamnya yang pekat dan aroma rempahnya yang khas. Hidangan ini biasanya menggunakan daging sapi sebagai bahan utama yang dipadukan dengan keluak, menghasilkan rasa gurih dan dalam yang sangat unik. Tidak heran jika rawon menjadi sajian favorit di berbagai kesempatan, mulai dari menu rumahan hingga jamuan spesial.

Kota Surabaya menjadi salah satu daerah yang paling dikenal dengan rawon versinya. Rawon Surabaya memiliki cita rasa khas yang kuat dan otentik. Bumbu-bumbu rempah yang digunakan membuat rasa rawon menjadi kaya, hangat di lidah, dan menggugah selera. Meskipun terlihat sederhana, membuat rawon yang lezat memerlukan teknik dan komposisi bahan yang tepat.

Berikut ini adalah resep rawon khas Surabaya yang bisa kamu coba:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
• 2 liter air untuk merebus
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)

Bahan Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar
• 3 buah keluak, ambil dagingnya
• Garam, gula, dan merica secukupnya

• Potong-potong daging sapi sesuai selera, kemudian rebus dalam air mendidih hingga empuk. Selama proses perebusan, buang buih yang muncul di permukaan agar kuah tetap jernih. Setelah empuk, angkat dan tiriskan daging, lalu potong dadu. Sisihkan kaldu rebusannya untuk kuah.
• Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
• Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging. Tambahkan sedikit air jika perlu, lalu masak selama 5–10 menit hingga daging menyerap bumbu secara maksimal.
• Masukkan daging dan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging yang telah disisihkan. Masak kembali dengan api sedang hingga mendidih.
• Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan berwarna hitam pekat.

Dengan resep di atas, kamu bisa mencoba menghadirkan sensasi cita rasa rawon khas Surabaya di rumah. Selamat mencoba, Sahabat Fimela!

Because every female is Fimela.