Resep Bumbu Rujak khas Surabaya yang Autentik dan Lezat

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela, siapa yang tak kenal dengan rujak khas Surabaya yang menggugah selera? Rujak ini terkenal dengan bumbunya yang khas: kombinasi petis, kacang tanah, dan cabai rawit yang memberikan cita rasa pedas, manis, dan gurih dalam satu gigitan. Cocok dinikmati kapan saja, apalagi saat cuaca panas dan ingin camilan segar. Nah, kali ini kita akan membuat bumbu rujak khas Surabaya yang autentik dan mudah dibuat di rumah.

Bahan-Bahan Bumbu Rujak Khas Surabaya:

• 3 sdm kacang tanah, goreng hingga matang
• 5 buah cabai rawit (bisa disesuaikan selera)
• 2 sdm air asam jawa
• 2 siung bawang putih goreng
• 1 sdt terasi, dibakar sebentar
• 4 sdm petis udang khas Surabaya
• 25 gr gula merah, serut halus
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ gelas air matang (kurang lebih 125 ml)

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan: Ulek kacang tanah, cabai rawit, bawang putih goreng, terasi, garam, dan gula merah hingga halus. Jika ingin lebih praktis, bisa gunakan blender kecil.

2. Masukkan bahan cair: Tambahkan petis, air asam jawa, dan gula pasir. Aduk atau ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus.

3. Encerkan: Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

4. Cicipi dan sesuaikan rasa: Tambahkan gula atau garam jika perlu. Bumbu siap disajikan bersama aneka buah segar atau bahan pelengkap lainnya.

Tips Mencampur Bumbu Rujak dengan Cingur dan Ragam Sayur:

• Gunakan cingur yang empuk dan bersih: Rebus cingur (bagian mulut sapi) dengan daun salam dan sedikit garam selama 1–2 jam hingga empuk dan tidak berbau. Potong kecil agar mudah tercampur dengan bumbu.
• Sayur yang direkomendasikan: Tambahkan irisan timun, kecambah rebus, kangkung rebus, kol, dan tahu/lontong. Semua bahan ini menyatu sempurna dengan bumbu rujak.
• Cara mencampur: Ulek bumbu terlebih dahulu, lalu masukkan potongan cingur dan sayuran ke dalam cobek. Aduk dan ulek perlahan hingga seluruh bahan terbalut bumbu dengan merata.
• Tambahkan kerupuk: Untuk tekstur renyah yang khas, tambahkan kerupuk udang atau kerupuk putih di atas rujak cingur sebelum disajikan.

Sahabat Fimela, bumbu rujak khas Surabaya ini bukan hanya menggoda lidah, tapi juga membangkitkan kenangan akan jajanan tradisional yang kaya rasa. Dengan tambahan cingur dan ragam sayur, kamu sudah bisa menikmati kelezatan rujak cingur ala kaki lima yang melegenda langsung dari dapur rumah.

Yuk, coba resep ini dan sajikan untuk keluarga tersayang!