Resep Dakbal (Ceker Korea tanpa Tulang)

Fimela.com, Jakarta Dakbal adalah ceker ala Korea yang dimasak dengan saus pedas manis khas gochujang. Bedanya dengan ceker biasa, dakbal dibuat tanpa tulang sehingga lebih nyaman dimakan dan bumbunya meresap hingga ke dalam. Cocok untuk camilan pedas atau teman makan nasi.

• 500 g ceker ayam
• 2 sdm cuka / perasan jeruk nipis (untuk cuci)
• 3 siung bawang putih,
• geprek2 ruas jahe, geprek
• 1 batang daun bawang

• 2 sdm gochujang (saos cabai Korea)
• 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) — bisa ganti cabai bubuk lokal
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis (opsional)
• 1 sdm gula pasir atau gula aren
• 2 siung bawang putih parut
• 1 sdm minyak wijen
• 150 ml air kaldu rebusan ceker

1. Bersihkan & rebus ceker

Cuci ceker dengan cuka/jeruk nipis sampai lendir hilang. Rebus ceker dengan bawang putih, jahe, dan daun bawang sampai empuk — ± 40–50 menit atau sampai mudah dipisahkan tulangnya.

2. Pisahkan tulangnya

Setelah empuk, angkat dan dinginkan sedikit. Tekan bagian sendi menggunakan pinset dapur/tangan agar tulang mudah keluar. Lakukan pelan-pelan agar daging tidak robek.

3. Masak dengan saus

Panaskan sedikit minyak, tumis saus dakbal hingga harum. Masukkan ceker tanpa tulang, aduk pelan sampai terlapisi rata. Tambahkan sedikit air kaldu jika terlalu kental. Masak sampai kuah menyusut mengkilat.

4. Finishing & Sajikan

Tambahkan irisan daun bawang dan sedikit minyak wijen di akhir. Sajikan hangat — enak dimakan begitu saja atau pakai nasi putih/pangsit goreng.

• Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi gochugaru dulu lalu tes rasa.
• Ceker harus benar-benar empuk sebelum ditulang, kalau masih keras akan hancur saat dilepas.
• Bisa tambahkan keju mozzarella leleh di atasnya untuk versi “cheese dakbal”.

Dengan rasa pedas-manis gurih dan tekstur lembut tanpa tulang, dakbal jadi pilihan camilan yang memuaskan dan mudah dinikmati. Resep ini bisa jadi alternatif makanan pedas rumahan yang tidak kalah seru dari street food Korea. Selamat mencoba dan semoga cocok di lidah!