5 Resep Olahan Ubi yang Enak dan Mudah Dibuat, Kreasi Masakan Menggugah Selera

Bola ubi ungu yang memiliki tekstur kopong di dalamnya merupakan salah satu camilan yang sangat disukai oleh banyak orang. Camilan ini menawarkan sensasi renyah di bagian luar dan keunikan di setiap gigitan, menjadikannya pilihan yang tepat untuk dinikmati saat bersantai atau sebagai hidangan penutup yang ringan. Resep olahan ubi ini sangat cocok dinikmati saat bersantai atau sebagai hidangan penutup ringan. Selain itu, warna ungu alami dari ubi juga memberikan daya tarik visual yang menarik pada hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 250-300 gram ubi ungu
• 65-70 gram tepung tapioka
• 30 gram tepung maizena
• 50-80 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1 sendok teh baking soda atau baking powder
• Sejumput garam
• 200 ml minyak goreng (untuk menggoreng)
• Gula halus (untuk topping, opsional)

Cara Pembuatan:

• Persiapan Ubi: Cuci bersih ubi ungu, lalu kukus hingga matang dan empuk. Setelah matang, angkat dan haluskan ubi menggunakan sendok atau garpu.
• Campurkan Bahan: Masukkan tepung tapioka, tepung maizena, gula pasir, baking soda/powder, dan sejumput garam ke dalam ubi yang sudah dihaluskan. Uleni adonan hingga kalis dan tercampur rata.
• Bentuk Adonan: Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil seperti bola. Lakukan hingga semua adonan habis.
• Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Setelah minyak panas, masukkan bola-bola ubi.
• Teknik Kopong: Goreng bola ubi sambil sesekali dibalik. Setelah bagian luar bola ubi matang dan permukaannya mulai mengeras, tekan-tekan bola ubi menggunakan sutil atau sendok saat digoreng. Terus tekan-tekan dan goreng hingga bola ubi mengembang dan kopong di bagian dalam, serta berwarna keemasan.
• Penyelesaian: Angkat bola ubi dan tiriskan. Jika suka, taburi dengan gula halus sebagai topping.

Donat ubi kuning memberikan kelembutan yang luar biasa dengan rasa manis alami dari ubi jalar. Hidangan ini menjadi pilihan menarik bagi Anda yang ingin menyajikan donat dengan kandungan gizi yang lebih baik. Selain itu, warna kuning cerah dari ubi juga menjadikan donat ini tampak lebih menarik dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 250-400 gram tepung terigu protein tinggi (misalnya Cakra Kembar)
• 100-125 gram ubi kuning kukus, haluskan
• 85-150 gram gula pasir
• 35 gram susu bubuk (opsional)
• 1 bungkus ragi instan (sekitar 5-11 gram)
• 1-2 butir telur (kuning telur saja atau utuh)
• 70-170 ml air hangat atau susu cair/air es
• 30-60 gram margarin atau butter
• 1/2 sendok teh garam
• Topping sesuai selera (cokelat leleh, meses, glaze vanila)

Cara Pembuatan:

• Persiapan Ragi: Dalam gelas, campurkan 1 sendok makan gula, 1 bungkus ragi, dan air hangat. Aduk rata dan diamkan hingga ragi larut dan berbusa (menandakan ragi aktif).
• Campurkan Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, susu bubuk (jika menggunakan), dan ubi kuning yang sudah dihaluskan.
• Uleni Adonan: Masukkan campuran ragi, telur, dan susu cair/air es ke dalam campuran tepung. Uleni adonan hingga kalis dan lentur.
• Tambahkan Margarin: Masukkan margarin/butter dan garam, lalu uleni kembali hingga adonan benar-benar kalis dan elastis.
• Fermentasi Pertama: Tutup adonan dengan plastik wrap dan serbet bersih. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat (sekitar 30-60 menit, tergantung suhu ruangan).
• Bentuk Donat: Kempiskan adonan, lalu timbang adonan masing-masing sekitar 55 gram (atau sesuai selera). Bulatkan adonan dan diamkan lagi hingga mengembang dua kali lipat. Lubangi bagian tengah donat dengan tangan atau alat pelubang donat.
• Penggorengan: Panaskan minyak goreng dengan api sangat kecil. Goreng donat hingga matang dan berwarna kecokelatan di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
• Penyelesaian: Setelah donat dingin, beri topping sesuai selera.

Kolak ubi jalar putih merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang selalu mampu menciptakan kehangatan, terutama saat berbuka puasa atau ketika cuaca sedang dingin. Hidangan ini menggabungkan ubi jalar dengan santan kelapa yang kaya akan rasa dan gula merah yang memberikan sentuhan manis, sehingga menghasilkan kombinasi rasa yang sangat nikmat. Anda bisa memilih untuk menggunakan ubi jalar putih atau jenis lain sesuai dengan preferensi pribadi.

Bahan-bahan:

• 500 gram ubi jalar (bisa putih atau jenis lain)
• 1 liter santan kelapa (dari 1 butir kelapa parut atau santan instan)
• 250 gram gula merah (opsional, bisa diganti gula pasir)
• 4-12 sendok makan gula pasir (sesuai selera)
• 1-2 lembar daun pandan
• 1/2 - 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional)
• 200 ml air (untuk melarutkan gula merah, jika menggunakan)
• Pisang batu atau ketan putih (opsional, sebagai tambahan)

Cara Pembuatan:

• Persiapan Ubi: Kupas ubi jalar, cuci bersih, lalu potong-potong sesuai selera.
• Rebus Gula Merah (jika menggunakan): Jika menggunakan gula merah, rebus gula merah dengan 200 ml air hingga larut. Saring dan sisihkan.
• Masak Santan: Masukkan santan, daun pandan, dan garam ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
• Masukkan Ubi: Setelah santan mendidih, masukkan potongan ubi jalar. Masak hingga ubi empuk.
• Tambahkan Pemanis: Masukkan larutan gula merah (jika menggunakan) dan gula pasir. Tambahkan vanili bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan koreksi rasa.
• Penyelesaian: Jika menggunakan pisang atau ketan putih, masukkan setelah ubi empuk dan masak sebentar hingga matang. Angkat dan sajikan kolak selagi hangat.

Ubi Cilembu yang dipanggang dengan madu adalah salah satu cara paling sederhana untuk mengolah ubi, namun tetap menonjolkan keunikan dari ubi Cilembu itu sendiri. Ubi Cilembu dikenal karena rasa manis alaminya yang akan keluar menyerupai madu ketika dipanggang, tanpa memerlukan tambahan pemanis buatan. Hal ini menjadikannya sebagai camilan yang sehat dan nikmat.

Bahan-bahan:

• Ubi Cilembu secukupnya (pastikan ubi Cilembu asli agar madunya keluar)
• Cara Pembuatan:
• Persiapan Ubi: Cuci bersih ubi Cilembu. Tidak perlu dikupas. Potong kedua ujung ubi Cilembu.

Pemanggangan (Tanpa Oven):

• Siapkan wajan ukuran sedang di atas kompor. Letakkan alas di dasar wajan (misalnya sarangan kukusan atau batu kerikil bersih) agar ubi tidak langsung terkena api.
• Tata ubi Cilembu di atas alas dalam wajan.
• Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung kecil.
• Tutup wajan menggunakan kain bersih atau serbet agar uap atau air tidak menetes ke bawah.
• Panggang selama sekitar 60 menit. Setelah 20 menit, buka tutup wajan dan cek kematangan ubi. Jika kulit ubi sudah menghitam atau terkelupas, balik ubi agar matang merata.
• Terus panggang hingga ubi matang sempurna dan madunya keluar. Waktu pemanggangan bisa disesuaikan dengan ukuran ubi; semakin besar ubi, semakin lama waktu yang dibutuhkan.

Pemanggangan (Dengan Oven):

• Panaskan oven pada suhu rendah, sekitar 150-160°C.
• Buat beberapa lubang pada ubi dengan tusuk kayu atau garpu untuk menghindari ledakan.
• Bungkus ubi dengan aluminium foil (opsional, untuk menjaga kelembapan) atau panggang polos.
• Panggang selama 90 menit atau hingga ubi empuk saat ditusuk dengan tusuk sate.

Penyajian: Angkat ubi Cilembu yang sudah matang. Biarkan sedikit dingin sebelum dinikmati, karena madu dari ubi Cilembu lebih terasa saat dingin.

Bahan:

• 300 gram ubi, iris tipis
• 1 sdm tepung maizena
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menggoreng 

Cara Membuat:

• Campur irisan ubi dengan tepung maizena, garam, dan merica.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng ubi tipis hingga renyah dan berwarna keemasan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan sebagai camilan ringan atau teman nonton yang sehat dan renyah.

Dengan resep olahan ubi di atas, Anda bisa menikmati camilan sehat sekaligus menu keluarga yang praktis. Setiap resep menggunakan bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur dan cara membuatnya cepat dan mudah.

Ubi tidak hanya enak, tetapi juga kaya nutrisi, sehingga cocok dijadikan alternatif menu sehat. Cobalah variasi resep ini untuk menikmati ubi dalam berbagai rasa, mulai dari manis, gurih, hingga pedas.