Cara Membuat Kue Keranjang Khas Imlek yang Manis dengan Bahan Sederhana

Fimela.com, Jakarta - Kue keranjang atau nian gao merupakan salah satu sajian khas Imlek yang selalu hadir saat perayaan Tahun Baru Cina. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis melambangkan harapan akan kehidupan yang lebih baik dan rezeki yang terus meningkat. Meski sering dibeli jadi, kue keranjang sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana.

Membuat kue keranjang memang membutuhkan waktu, tetapi prosesnya cukup mudah jika dilakukan dengan sabar. Dengan bahan yang tepat dan cara yang benar, hasilnya bisa kenyal dan manis seperti kue keranjang pada umumnya.

Sebelum mulai membuat kue keranjang, pastikan semua bahan sudah disiapkan dengan baik agar proses memasak berjalan lancar.

• 500 gram tepung ketan
• 400 gram gula merah, kemudian di sisir halus
• 200 ml air
• 2 sdm gula pasir (opsional, sesuai selera)
• 1/2 sdt garam
• Daun pisang secukupnya (untuk alas)

Jika tidak menggunakan daun pisang, cetakan dapat diolesi minyak tipis atau dialasi plastik tahan panas agar adonan tidak lengket. Cara ini tetap membuat kue keranjang mudah dilepaskan setelah matang tanpa mengurangi teksturnya.

• Membuat larutan gula

Masukkan air dan gula merah yang sudah disisir ke dalam panci. Rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga gula benar-benar larut. Setelah itu, saring larutan gula untuk memastikan tidak ada kotoran yang tersisa, lalu diamkan hingga hangat.

• Mencampur adonan

Siapkan wadah besar, masukkan tepung ketan dan garam. Tuang larutan gula hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata, licin, dan tidak bergerindil. Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.

• Menyiapkan cetakan

Siapkan cetakan kue keranjang, lalu alasi bagian dalamnya dengan daun pisang atau plastik agar adonan tidak lengket. Jika tidak menggunakan daun pisang, cetakan bisa diolesi minyak sedikit.

• Menuang adonan

Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Ratakan permukaannya agar hasil kue keranjang terlihat rapi setelah matang.

• Mengukus adonan

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air mendidih. Masukkan cetakan berisi adonan, lalu kukus selama kurang lebih 4-5 jam dengan api sedang. Pastikan air kukusan selalu cukup agar proses pengukusan berjalan sempurna.

• Mendinginkan kue keranjang

Setelah matang, angkat cetakan dari kukusan. Biarkan kue keranjang dingin dan mengeras secara alami sebelum dikeluarkan dari cetakan dan disajikan.

Gunakan tepung ketan berkualitas agar kue keranjang memiliki tekstur yang kenyal dan lembut. Pastikan adonan tercampur rata, serta hindari terlalu sering membuka tutup kukusan agar kue matang sempurna.

Sahabat Fimela, kue keranjang yang sudah dingin bisa disimpan selama beberapa hari. Membuat kue keranjang sendiri juga bisa membuat momen seru menyambut Imlek bersama keluarga.