Cara Masak Singkong Keju Thailand Lembut Creamy untuk Camilan Keluarga

Fimela.com, Jakarta - Singkong keju Thailand belakangan jadi favorit banyak keluarga karena rasa manis-gurih yang berpadu dengan tekstur lembut. Resep singkong keju Thailand ini menghadirkan singkong rebus yang empuk, disiram saus santan kental, lalu diberi taburan keju parut agar semakin creamy.

Bahan-bahannya mudah dicari dan prosesnya sederhana. Dengan langkah yang tepat, camilan ala dessert cafe ini bisa tersaji hangat atau dingin untuk menemani waktu santai di rumah.

Popularitas singkong Thailand meluas hingga ke Indonesia. Meski berbahan dasar sederhana, cita rasanya khas dan teksturnya terkenal lembut. Di sejumlah restoran Thailand, menu ini bahkan kerap hadir sebagai hidangan penutup.

Sering disajikan setelah makan besar atau jadi teman bersantai, singkong keju Thailand menawarkan pengalaman rasa yang mengenyangkan. Manis dari singkong rebus, gurih saus santan, dan asin lembut dari keju parut membuatnya mudah disukai berbagai kalangan.

Menariknya, bahan utama untuk membuatnya mudah ditemukan dan teknik memasaknya relatif praktis. Itulah sebabnya hidangan yang kadang ditawarkan dengan harga cukup tinggi di restoran ini bisa dibuat sendiri di rumah.

Daya tarik singkong keju Thailand terletak pada karakter “lembut dan creamy”. Tekstur empuk didapat dari proses perebusan hingga benar-benar matang dan pulen. Beberapa resep bahkan menyarankan merebus sampai “mropol” atau empuk pecah.

Pemilihan bahan juga krusial. Singkong tua dengan daging kekuningan (sering disebut singkong mentega) cenderung lebih empuk setelah direbus. Sementara sensasi creamy berasal dari saus santan kental yang dimasak bersama gula, garam, dan daun pandan, lalu dikentalkan dengan sedikit tepung maizena.

Penambahan susu kental manis membantu memperkaya rasa manis-gurih dan membuat saus makin kental serta lumer di mulut. Di tahap akhir, taburan keju parut menghadirkan cita rasa gurih-asin yang seimbang sekaligus mempercantik tampilan.

Pemilihan bahan dan cara persiapan yang tepat menentukan hasil akhir yang lembut dan creamy.

Bahan-bahan utama dan fungsinya:

• Singkong: Kualitas singkong menentukan kelembutan. Pilih singkong tua dengan daging kekuningan (singkong mentega) karena lebih empuk setelah direbus.
• Gula pasir: Memberi rasa manis saat perebusan. Tambahkan setelah singkong empuk agar tidak keras atau gagal merekah.
• Daun pandan: Menghadirkan aroma harum khas, baik untuk rebusan singkong maupun saus santan.
• Santan kental: Komponen utama saus creamy yang gurih. Santan instan boleh digunakan.
• Tepung maizena: Pengental saus santan agar teksturnya kental dan creamy.
• Susu kental manis (SKM): Menambah manis, gurih, dan kekentalan saus.
• Keju parut: Taburan akhir untuk rasa gurih-asin dan tampilan menarik.

Persiapan singkong:

• Pemilihan: Pilih singkong tua dengan kulit cenderung pink atau daging kekuningan. Hindari singkong yang bagian tengahnya kehitaman karena bisa pahit dan tidak pulen.
• Membersihkan & memotong: Kupas hingga bersih, potong ukuran sekali gigit (sekitar 6 cm), lalu cuci untuk menghilangkan getah.
• Perebusan: Rebus singkong dengan air, garam, dan daun pandan sampai benar-benar matang, empuk, dan pulen. Jangan menambahkan gula di awal karena dapat membuat tekstur keras. Masukkan gula setelah singkong empuk, aduk hingga gula larut dan kuah sedikit mengental. Beberapa resep merebus hingga singkong tampak transparan atau “candied”.

Bahan-bahan:

Untuk Singkong:

• 500 gr - 1 kg singkong, kupas, potong-potong, cuci bersih
• 700 ml - 2 liter air (sesuai jumlah singkong)
• 1-2 lembar daun pandan, ikat simpul
• ½ - 1 sdt garam
• 70 gr - 200 gr gula pasir (sesuai selera)

Untuk Saus Santan (Vla):

• 100 ml - 500 ml santan kental (bisa dari santan instan)
• 350 ml - 800 ml air (jika menggunakan santan instan dan ingin lebih encer)
• 2-3 lembar daun pandan, ikat simpul
• ½ - 1 sdt garam
• 2-3 sdm gula pasir (sesuai selera)
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 60 ml - 1 sachet susu kental manis (opsional, untuk rasa lebih creamy)
• ¼ - ½ sdt vanili bubuk (opsional)

Pelengkap:

• Keju cheddar parut secukupnya
• Wijen sangrai (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus Singkong: Masukkan potongan singkong yang sudah bersih ke dalam panci. Tambahkan air, daun pandan, dan garam. Rebus hingga singkong benar-benar empuk dan matang, bahkan hingga merekah. Setelah singkong empuk, masukkan gula pasir. Aduk rata dan masak sebentar hingga gula larut dan meresap ke dalam singkong, serta air rebusan sedikit mengental. Angkat dan tiriskan.
2. Buat Saus Santan (Vla): Dalam panci terpisah, campurkan santan kental, air (jika digunakan), daun pandan, gula pasir, dan garam. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah hampir mendidih, masukkan larutan tepung maizena. Aduk cepat hingga saus mengental dan meletup-letup. Tambahkan susu kental manis dan vanili bubuk (jika digunakan), aduk rata. Koreksi rasa untuk memastikan manis gurih dan tidak terasa tepung. Angkat dan sisihkan.
3. Penyelesaian: Tata singkong rebus di atas piring saji. Siram singkong dengan saus santan creamy yang sudah dibuat. Taburi dengan keju cheddar parut secukupnya. Jika suka, bisa ditambahkan taburan wijen sangrai. Singkong Keju Thailand siap dinikmati selagi hangat atau dingin.

Tips penyajian:

• Suhu saji: Enak disajikan hangat maupun dingin. Banyak yang menyukai versi dingin karena memberi sensasi segar.
• Porsi: Letakkan dalam wadah saji besar untuk dinikmati bersama, atau porsi individual untuk camilan personal.
• Topping tambahan: Selain keju parut, coba irisan nangka, potongan mangga, atau kelapa parut sangrai untuk memperkaya rasa dan tekstur.

Variasi resep:

• Singkong Thailand Lumer Legit: Singkong direbus bersama gula dan susu kental manis hingga lumer tanpa saus santan terpisah, lalu tetap ditaburi keju.
• Tanpa keju: Nikmati versi klasik sweet cassava Thailand hanya dengan singkong rebus dan saus santan kental.
• Penambahan vanili: Tambahkan vanili bubuk atau ekstrak vanila ke saus untuk aroma lebih kaya.
• Singkong ungu: Menghadirkan tampilan lebih menarik, meski rasa dan teksturnya bisa sedikit berbeda.
• Steamed Cassava Cake: Varian kue singkong kukus ala Thailand dari parutan singkong, santan, dan gula yang dikukus lalu disajikan dengan kelapa parut. Berbeda dari singkong Thailand yang direbus dan disiram saus.