Cara Masak Nugget Bihun Ekonomis Tanpa Ayam untuk Stok Camilan Keluarga

Fimela.com, Jakarta - Sedang mencari ide camilan hemat yang tetap gurih dan mengenyangkan? Resep nugget bihun ekonomis tanpa ayam ini bisa jadi pilihan untuk dibuat di rumah. Mengandalkan bihun, sayuran, dan tepung, hasilnya renyah di luar, lembut di dalam, cocok dinikmati anak maupun orang dewasa.

Dengan bumbu yang pas, bihun dapat diolah menjadi nugget yang nikmat meski tanpa tambahan daging. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar atau toko sekitar, dan bisa dibuat banyak untuk stok camilan atau lauk harian.

Bahan-bahan:

• 2 keping bihun jagung atau sekitar 200 gram bihun
• 250 gram kentang
• 150 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 1 buah wortel ukuran sedang, cincang kecil atau parut
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 5 siung bawang merah, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

• 8 sendok makan tepung terigu
• Air secukupnya
• 250 gram tepung panir

1. Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian, lalu rebus hingga empuk. Setelah matang, haluskan kentang menggunakan garpu atau alat penghalus makanan.
2. Rebus bihun hingga lunak, tetapi jangan terlalu lama agar teksturnya tidak menjadi lembek. Setelah matang, tiriskan dan potong-potong menggunakan gunting agar lebih mudah tercampur dengan bahan lain.
3. Siapkan wadah besar. Masukkan kentang halus, bihun, wortel, daun bawang, bawang merah, bawang putih, tepung tapioka, tepung terigu, dan telur.
4. Tambahkan garam, lada bubuk, gula, serta kaldu bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang cukup padat.
5. Siapkan loyang yang sudah dioles sedikit minyak agar adonan tidak lengket. Masukkan adonan nugget ke dalam loyang, kemudian ratakan permukaannya.
6. Kukus adonan selama kurang lebih 20–25 menit hingga matang dan teksturnya menjadi lebih padat.
7. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu. Proses pendinginan penting agar nugget lebih mudah dipotong dan tidak hancur.
8. Potong adonan sesuai ukuran yang diinginkan. Untuk ukuran camilan, potongan kecil biasanya lebih praktis.
9. Buat adonan pelapis dengan mencampurkan tepung terigu dan air hingga menghasilkan larutan yang cukup encer.
10. Celupkan potongan nugget ke dalam adonan tepung, kemudian balurkan dengan tepung panir hingga seluruh permukaan tertutup.
11. Panaskan minyak, lalu goreng nugget hingga berwarna kuning keemasan.
12. Angkat dan tiriskan.

Bihun adalah mi tipis yang berasal dari Tiongkok. Namanya berakar dari bahasa Tionghoa: “Bi” berarti beras dan “hun” berarti tepung. Secara umum, bihun dibuat dari tepung beras dan air, kemudian diproses menjadi mi tipis berwarna putih.

Di berbagai masakan Asia, bihun kerap hadir dalam tumisan, sup, hingga salad. Karakternya yang mudah menyerap bumbu membuat bihun fleksibel dikreasikan, termasuk diolah menjadi nugget.

Berdasarkan bahan pembuatnya, ada dua jenis utama: bihun beras dan bihun jagung. Bihun beras bertekstur lebih lembut, berwarna putih kusam, mudah menyerap rasa, namun cenderung mudah patah sehingga populer untuk bihun goreng atau masakan berkuah. Sementara itu, bihun jagung terbuat dari pati jagung atau campuran tepung jagung dan tapioka, teksturnya lebih kenyal, licin, dan tidak mudah hancur saat dimasak, sehingga cocok untuk adonan nugget yang butuh bentuk lebih kokoh.

Sering disamakan dengan soun, bihun sebenarnya berbeda. Soun umumnya berasal dari pati kacang hijau atau umbi-umbian, tampilannya lebih transparan menyerupai kaca, serta bertekstur lebih licin dan kenyal.

Rebus bihun secukupnya hingga lunak, jangan berlebihan. Bihun yang terlalu lembek akan menyerap air berlebih dan membuat adonan basah, sehingga sulit dipadatkan.

Tahap pengukusan jangan dilewatkan karena membantu mengikat bahan. Setelah dikukus, biarkan adonan benar-benar dingin sebelum dipotong dan dilapisi tepung panir agar tidak mudah hancur.

Ingin variasi rasa? Tambahkan jagung manis, daun seledri, keju parut, atau potongan sayuran favorit ke dalam adonan tanpa mengubah langkah dasar pembuatan.

Dalam 100 gram bihun, terdapat sekitar 360 kilokalori energi, 82,1 gram karbohidrat, 4,7 gram protein, serta mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Bihun bukan sumber protein utama, tetapi bisa dipadukan dengan sayuran, telur, dan bahan lain agar sajian lebih beragam.

Selain ramah di kantong dan mudah diolah, nugget bihun praktis untuk menu rumahan. Buat dalam jumlah banyak, simpan berlapis tepung panir, dan goreng saat dibutuhkan.

Dengan pengemasan yang baik, nugget bihun tanpa ayam juga berpotensi dijadikan produk frozen food rumahan yang diminati.

Bihun berbeda dengan soun. Bihun lazimnya dibuat dari tepung beras, sedangkan soun berasal dari pati kacang hijau atau umbi-umbian. Ciri soun tampak lebih transparan dan bertekstur lebih licin serta kenyal.

Untuk membuat nugget, bihun jagung kerap dipilih karena lebih kenyal dan tidak mudah hancur. Jika menggunakan bihun beras, jaga waktu perebusan agar tidak terlalu lama.

Agar bihun tidak lembek saat dimasak, rebus secukupnya hingga lunak lalu segera tiriskan. Hindari perebusan berlebihan yang membuat bihun menyerap terlalu banyak air.

Nugget bihun bisa disimpan beku. Setelah dilapisi tepung panir, simpan dalam wadah tertutup di freezer. Saat akan disajikan, nugget dapat langsung digoreng tanpa perlu dicairkan terlalu lama.

Selain nugget, bihun juga serbaguna untuk berbagai menu seperti bihun goreng, sup bihun, aneka tumisan, dan beragam hidangan khas Asia lainnya.