Cara Bikin Kue Putri Mandi Pandan & Ubi Ungu, Kenyal dengan Fla Santan

Fimela.com, Jakarta - Kue putri mandi pandan dan ubi ungu menawarkan kombinasi rasa manis, tekstur lembut, dan tampilan yang cantik. Aroma pandan yang harum berpadu dengan warna alami ubi ungu, menjadikannya camilan tradisional yang tetap terasa klasik.

Bahan untuk membuatnya mudah ditemukan. Disajikan hangat dengan fla santan gurih dan isian unti kelapa manis, kue ini pas untuk teman minum teh hingga pelengkap acara keluarga.

Kue Putri Mandi adalah jajanan tradisional Indonesia yang terdiri dari bola-bola ketan kenyal berisi unti kelapa manis, disiram dengan kuah santan gurih. Jajanan ini juga dikenal dengan nama Bugis Mandi atau Badak Berendam.

Perbedaan varian terletak pada bahan kulitnya: Kue Putri Mandi Pandan menggunakan ekstrak pandan untuk warna hijau alami dan aroma khas, sedangkan Kue Putri Mandi Ubi Ungu memakai ubi jalar ungu halus sebagai dasar adonan kulit, memberi warna ungu cantik dan rasa manis alami.

Fla santan yang digunakan biasanya terdiri dari santan cair, tepung beras, tepung maizena (opsional sebagai pengental), gula pasir, garam, dan daun pandan yang dimasak hingga mendidih dan mengental.

Berikut bahan kulit dan isian sederhana untuk kue putri mandi pandan, beserta langkah memasaknya.

Bahan Kulit:

• 125-300 gram tepung ketan putih
• 15-20 gram tepung beras (opsional agar tekstur lebih lembut)
• 100 gram kentang rebus atau kukus, lalu haluskan
• 270-280 ml santan cair hangat
• 65 ml air (jika menggunakan santan instan)
• 1 sendok teh pasta atau perisa pandan
• 150 ml jus pandan (opsional sebagai pengganti sebagian cairan)
• Sejumput hingga 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir (opsional)
• 1 lembar daun pandan

Bahan Isian Unti Kelapa:

• Kelapa parut secukupnya
• Gula merah sesuai selera
• Sedikit garam
• Daun pandan untuk aroma

Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan hingga hangat, lalu tambahkan pasta pandan atau jus pandan agar aroma dan warnanya lebih kuat. Sisihkan.
2. Campurkan tepung ketan putih, tepung beras, kentang halus, garam, dan gula pasir dalam wadah.
3. Tuangkan santan pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, lembut, dan mudah dibentuk.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan unti kelapa. Bentuk menjadi bulatan dan pastikan tertutup rapat.
5. Kukus bola-bola ketan selama kurang lebih 15 menit hingga matang. Selain dikukus, adonan juga bisa direbus hingga mengapung sebagai tanda sudah matang.
6. Sajikan kue putri mandi pandan dengan siraman fla santan yang gurih.

Varian ubi ungu memberi warna alami sekaligus rasa manis yang lembut pada kulit kue.

Bahan Kulit:

• 70-250 gram ubi jalar ungu kukus, lalu haluskan
• 40-250 gram tepung ketan putih
• 25-30 gram tepung sagu (opsional untuk tekstur lebih kenyal)
• 150-280 ml santan hangat
• 1/4-1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir (opsional)
• 1/4 sendok teh air kapur sirih (opsional agar lebih kenyal)
• 3 sendok makan minyak goreng (opsional agar adonan lebih lembut)

Bahan Isian Unti Kelapa:

• Kelapa parut
• Gula merah
• Sedikit garam
• Daun pandan

Cara Membuat:

1. Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan tepung ketan putih, tepung sagu, garam, dan air kapur sirih.
2. Tambahkan santan hangat secara perlahan sambil diuleni hingga adonan menjadi lembut dan kalis.
3. Ambil adonan secukupnya, isi dengan unti kelapa, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.
4. Rebus adonan dalam air mendidih hingga mengapung, kemudian angkat dan tiriskan. Proses pematangan juga dapat dilakukan dengan cara dikukus.
5. Sajikan kue putri mandi ubi ungu bersama kuah santan agar rasanya semakin gurih dan nikmat.

Berikut takaran unti kelapa yang manis dan harum untuk isian bola-bola ketan.

Bahan Unti Kelapa:

• 150-300 gram kelapa parut
• 80-225 gram gula merah, sisir halus
• 2 sendok makan gula pasir (opsional)
• 30-150 ml air
• 1-2 lembar daun pandan, simpulkan
• Sejumput hingga 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Masukkan kelapa parut, gula merah, gula pasir, air, daun pandan, dan garam ke dalam wajan.
2. Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut dan tercampur rata.
3. Lanjutkan memasak hingga air menyusut, tekstur unti menjadi matang, serta agak kering.
4. Setelah dingin, bentuk unti kelapa menjadi bola-bola kecil agar mudah dimasukkan ke dalam adonan kulit kue.

Fla santan yang kental akan menyatu dengan lembutnya bola-bola ketan.

Bahan Fla Santan:

• 200-700 ml santan cair
• 20-30 gram tepung beras
• 10-15 gram tepung maizena (opsional untuk mengentalkan)
• 1 sendok makan gula pasir
• Sejumput hingga 3/4 sendok teh garam
• 1-2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat:

1. Campurkan santan, tepung beras, tepung maizena, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam panci.
2. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
3. Tunggu hingga fla mendidih dan teksturnya mulai mengental.
4. Angkat lalu gunakan sebagai siraman untuk Kue Putri Mandi.

1. Letakkan bola-bola ketan yang sudah matang ke dalam mangkuk atau gelas saji.
2. Siram dengan fla santan secukupnya hingga seluruh bagian kue terlapisi.
3. Sajikan selagi hangat agar tekstur bola ketan tetap lembut dan rasa gurih dari santan semakin terasa.