Resep Lava Cake Kukus, Cokelatnya Lumer di Tengah dan Bikin Nagih

Fimela.com, Jakarta - Resep lava cake kukus bisa menjadi pilihan dessert rumahan yang cocok untuk pencinta cokelat. Kue ini memiliki tekstur lembut dengan bagian tengah yang lumer saat dibelah, sehingga memberikan sensasi manis dan cokelat yang menggugah selera.

Dengan bahan yang mudah ditemukan, resep lava cake kukus juga cukup praktis dibuat tanpa menggunakan oven. Proses pengukusan membantu menghasilkan tekstur kue yang lembut, sedangkan pengaturan waktu menjadi kunci agar bagian tengahnya tetap meleleh.

Untuk menambah kenikmatan, resep lava cake kukus dapat disajikan selagi hangat bersama taburan gula bubuk, potongan stroberi, atau satu scoop es krim vanila. Perpaduan kue cokelat yang hangat dan pelengkap segar membuat dessert ini semakin menarik untuk dinikmati. 

Berikut Fimela.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep lava cake kukus, Jumat (21/8/2026).

Lava cake kukus memiliki tekstur lembut dengan bagian tengah yang lumer saat dibelah. Kunci hasil tersebut terletak pada perbandingan bahan, konsistensi adonan, serta waktu pengukusan yang tidak terlalu lama.

Bahan utama:

• Mentega: 100 gram
• Dark Cooking Chocolate (DCC): 150 gram, cincang kecil
• Telur: 2 butir
• Kuning telur: 1 butir
• Gula pasir: 40 gram
• Bahan kering:
• Tepung terigu protein sedang: 45 gram
• Cokelat bubuk: 1 sendok makan
• Garam: 1/4 sendok teh

Untuk cetakan:

• Mentega secukupnya
• Cokelat bubuk secukupnya
• Pelengkap, opsional:
• Gula bubuk
• Stroberi
• Es krim vanila

Cara Membuat Lava Cake Kukus

1. Lelehkan cokelat dan mentega.

Masukkan DCC yang sudah dicincang bersama mentega ke dalam wadah tahan panas. Lelehkan dengan metode tim sambil sesekali diaduk hingga cokelat dan mentega menyatu. Setelah cair, sisihkan hingga suhunya sedikit turun.

2. Kocok telur dan gula

Masukkan telur, kuning telur, dan gula pasir ke dalam wadah. Kocok menggunakan whisk hingga gula larut dan campuran telur tampak lebih pucat. Tidak perlu mengocoknya sampai mengembang seperti adonan bolu.

3. Campurkan bahan cokelat

Tuangkan campuran cokelat dan mentega yang sudah hangat, bukan panas, ke dalam adonan telur. Aduk perlahan hingga tercampur rata.

4. Masukkan bahan kering

Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan, lalu aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu lama agar tekstur lava cake tetap lembut.

5. Siapkan cetakan

Olesi ramekin atau cetakan tahan panas dengan mentega, kemudian taburi tipis dengan cokelat bubuk. Tuangkan adonan hingga sekitar 2/3 bagian cetakan agar tersedia ruang ketika kue mengembang.

6. Panaskan kukusan

Panaskan kukusan terlebih dahulu hingga air benar-benar mendidih dan menghasilkan uap yang cukup. Bungkus tutup kukusan menggunakan kain bersih agar air kondensasi tidak menetes ke permukaan kue.

7. Kukus lava cake

Letakkan cetakan di dalam kukusan. Kukus dengan api sedang selama sekitar 8–12 menit, tergantung ukuran cetakan dan karakter kukusan. Bagian pinggir harus sudah terlihat matang, sedangkan bagian tengah masih sedikit lembut dan bergoyang ketika cetakan digerakkan.

8. Angkat dan sajikan

Setelah matang, angkat cetakan dengan hati-hati. Diamkan sekitar 1–2 menit, kemudian keluarkan lava cake secara perlahan ke atas piring. Sajikan segera dengan taburan gula bubuk, potongan stroberi, atau satu scoop es krim vanila.

Catatan penting:

waktu 8–12 menit merupakan titik awal, bukan angka mutlak. Jika dikukus terlalu lama, bagian tengah akan ikut matang dan efek lava bisa hilang. Karena ukuran cetakan dan panas kukusan berbeda-beda, sebaiknya lakukan uji coba pada satu cetakan terlebih dahulu untuk menemukan waktu yang paling pas.

1. Sajikan selagi hangat

Lava cake kukus paling nikmat disantap segera setelah matang karena bagian tengahnya masih lembut dan lumer. Jangan terlalu lama membiarkannya pada suhu ruang karena bagian dalam kue bisa semakin mengeras dan efek lava berkurang.

2. Taburi gula bubuk

Ayak gula bubuk secukupnya di atas lava cake sebelum disajikan. Selain memberikan sedikit rasa manis, taburan putih ini juga menciptakan kontras yang cantik dengan warna cokelat kue.3. 

3. Tambahkan es krim vanila

Letakkan satu scoop es krim vanila di samping lava cake. Perpaduan kue cokelat yang hangat dengan es krim dingin dan lembut memberikan sensasi rasa yang lebih kaya sekaligus membantu menyeimbangkan rasa cokelat.

4. Lengkapi dengan buah segar

Stroberi, raspberry, atau irisan pisang bisa menjadi pilihan pendamping. Buah dengan rasa segar atau sedikit asam dapat memberikan keseimbangan sehingga lava cake tidak terasa terlalu manis dan berat.

5. Tambahkan saus cokelat

Untuk pencinta cokelat, tuangkan sedikit saus cokelat di atas piring atau di sekitar lava cake. Gunakan secukupnya agar cita rasa cokelat tetap terasa kuat tanpa membuat hidangan menjadi terlalu manis.

6. Buat tampilannya lebih menarik

Gunakan piring saji berwarna netral agar warna lava cake lebih menonjol. Tambahkan gula bubuk, buah segar, atau daun mint sebagai hiasan. Saat akan disantap, belah bagian tengah kue agar lelehan cokelat terlihat dan membuat penyajiannya semakin menggugah selera.

Berapa lama waktu yang ideal untuk mengukus lava cake agar bagian tengahnya tetap lumer?

Lama pengukusan umumnya sekitar 8–12 menit, tergantung ukuran cetakan dan panas kukusan. Bagian pinggir sebaiknya sudah matang, sementara bagian tengah masih sedikit lembut agar menghasilkan lelehan cokelat saat dibelah.

Apakah lava cake kukus harus menggunakan DCC?

DCC dapat digunakan karena memberikan rasa cokelat yang lebih pekat dan tekstur yang baik. Pilih cokelat masak berkualitas dan cincang kecil agar lebih mudah meleleh bersama mentega.

Mengapa bagian tengah lava cake tidak lumer?

Salah satu penyebabnya adalah waktu pengukusan yang terlalu lama sehingga seluruh adonan matang sempurna. Ukuran cetakan, jumlah adonan, dan panas kukusan juga dapat memengaruhi hasil, sehingga waktu perlu disesuaikan.

Apakah adonan lava cake bisa disiapkan terlebih dahulu?

Bisa. Adonan dapat disiapkan dan disimpan di dalam lemari es sebelum dikukus. Namun, waktu pengukusan mungkin perlu sedikit disesuaikan karena adonan dalam kondisi dingin membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.

Bagaimana cara agar lava cake tidak lengket di cetakan?

Olesi bagian dalam cetakan dengan mentega secara merata, kemudian taburi tipis menggunakan cokelat bubuk. Setelah matang, diamkan sekitar 1–2 menit sebelum mengeluarkan kue agar bentuknya lebih mudah dipertahankan.