Resep Singkong Ala Thailand Lumer Legit, Cocok untuk 5–10 Orang

Fimela.com, Jakarta - Singkong tidak hanya lezat disantap sebagai camilan tradisional, tetapi bisa diolah menjadi dessert bercita rasa istimewa. Salah satu sajian populer ialah resep singkong ala Thailand. Potongan singkong empuk berpadu saus santan gurih, menghasilkan sensasi manis, creamy dan harum pandan.

Hidangan ini cocok bagi pencinta makanan penutup berbahan sederhana. Resep singkong ala Thailand memanfaatkan bahan mudah ditemukan, mulai dari singkong segar, gula pasir, santan, susu kental manis, hingga daun pandan. Proses pengolahannya pun cukup praktis, sehingga dapat dicoba di dapur rumah tanpa teknik memasak rumit.

Dessert ini dapat disajikan sebagai camilan keluarga, hidangan penutup setelah makan, maupun menu untuk acara tertentu. Porsi bahan juga mudah disesuaikan berdasarkan jumlah orang di rumah. Melalui langkah sederhana, resep singkong ala Thailand bisa menghasilkan sajian manis gurih beraroma pandan, lembut dan nikmat.

Berikut ulasan lengkap yang Fimela.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (7/9/2026).

Takaran bahan berikut dibuat fleksibel agar dapat digunakan untuk porsi sedang hingga besar. Gunakan takaran sekitar 5 orang untuk sajian keluarga, lalu tingkatkan jumlah bahan mendekati takaran 10 orang jika ingin menyajikannya pada acara lebih ramai.

Bahan Singkong

Untuk sekitar 5 orang:

• 430 gram singkong segar
• 700 ml air
• 3 lembar daun pandan
• 100 gram gula pasir
• 115 ml susu kental manis full cream

Untuk sekitar 10 orang:

• 850–900 gram singkong segar
• 1,4–1,5 liter air
• 5–6 lembar daun pandan
• 200 gram gula pasir
• 225–230 ml susu kental manis full cream

Bahan Saus Santan

Untuk sekitar 5 orang:

• 350 ml santan kental
• 3 lembar daun pandan
• 1½ sdt tepung maizena
• ¼–⅓ sdt garam

Untuk sekitar 10 orang:

• 700 ml santan kental
• 5–6 lembar daun pandan
• 3 sdt tepung maizena
• ½–¾ sdt garam

Santan instan dapat digunakan sebagai alternatif santan segar. Jika memakai santan instan, sesuaikan konsistensinya menggunakan air berdasarkan petunjuk pada kemasan.

Siapkan Singkong

Kupas singkong, kemudian cuci sampai bersih menggunakan air mengalir. Potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang relatif sama agar proses pematangannya lebih merata. Jika terdapat bagian yang keras, kecokelatan, atau memiliki serat memanjang, buang bagian tersebut supaya tekstur singkong lebih lembut saat disantap.

Setelah dipotong, periksa kembali setiap bagian singkong untuk memastikan tidak ada sisa kulit atau kotoran. Singkong yang sudah bersih dapat langsung direbus bersama daun pandan hingga menghasilkan aroma harum. Ukuran potongan juga sebaiknya tidak terlalu besar agar bagian tengah lebih cepat matang.

Rebus Singkong hingga Empuk

Masukkan air, potongan singkong, dan daun pandan ke dalam panci. Pastikan jumlah air cukup untuk merendam sebagian besar singkong selama proses perebusan. Gunakan api sedang dan tunggu sampai air mulai mendidih.

Lanjutkan perebusan sampai singkong benar-benar empuk. Lama memasak dapat berbeda tergantung jenis, ukuran, serta kondisi singkong. Selama proses berlangsung, sesekali periksa air rebusan agar tidak habis sebelum singkong matang sempurna.

Tusuk bagian tengah singkong menggunakan garpu untuk memeriksa tingkat kematangannya. Singkong sudah matang ketika garpu dapat masuk dengan mudah dan bagian dalamnya terasa lembut. Hindari mengangkat singkong terlalu cepat jika bagian tengah masih keras karena tekstur tersebut dapat membuat hasil akhir kurang lumer.

Tambahkan Gula

Setelah singkong empuk, masukkan gula pasir ke dalam panci. Aduk secara perlahan agar gula larut dan tercampur merata tanpa membuat potongan singkong hancur. Biarkan singkong dimasak beberapa saat supaya rasa manis dapat meresap ke dalam bagian singkong.

Gunakan api sedang atau kecil agar gula tidak cepat mengental di dasar panci. Sesekali aduk perlahan dari bagian bawah untuk memastikan tidak ada gula yang menempel. Pada tahap ini, singkong akan terasa semakin legit dan mulai memiliki lapisan manis yang menjadi ciri khas dessert tersebut.

Masukkan Susu Kental Manis

Tambahkan susu kental manis full cream ke dalam rebusan singkong. Aduk perlahan sampai susu tercampur rata dan melapisi potongan singkong. Pengadukan sebaiknya dilakukan secara hati-hati agar singkong tetap utuh dan tidak berubah menjadi terlalu lembek.

Susu kental manis memberikan rasa manis sekaligus sensasi creamy pada singkong. Bahan ini juga membantu memperkaya cita rasa sehingga singkong terasa lebih legit. Jika menyukai rasa manis lebih ringan, jumlah susu kental manis dapat disesuaikan dengan selera.

Masak sebentar sampai seluruh bahan tercampur dan rasanya sesuai. Setelah itu, matikan api dan sisihkan singkong sambil menyiapkan saus santan.

Campurkan Bahan Saus

Masukkan santan kental, daun pandan, dan garam ke dalam wajan atau panci. Aduk secara perlahan agar semua bahan tercampur sebelum dipanaskan. Garam digunakan dalam jumlah sedikit untuk menyeimbangkan rasa manis dari singkong dan susu kental manis.

Gunakan santan dengan kekentalan sesuai kebutuhan agar saus memiliki tekstur creamy. Jika menggunakan santan instan, encerkan terlebih dahulu mengikuti petunjuk pada kemasan. Masukkan daun pandan untuk memberikan aroma harum yang lebih khas pada saus.

Tambahkan Maizena

Larutkan tepung maizena terlebih dahulu menggunakan sedikit air. Aduk sampai benar-benar larut dan tidak ada bagian tepung yang menggumpal. Langkah ini penting agar saus santan memiliki tekstur halus ketika dimasak.

Setelah larutan maizena siap, masukkan secara perlahan ke dalam campuran santan sambil terus diaduk. Maizena berfungsi membantu mengentalkan saus sehingga teksturnya menjadi lebih creamy dan cocok disiramkan di atas singkong.

Jumlah maizena dapat disesuaikan berdasarkan kekentalan yang diinginkan. Hindari menambahkan terlalu banyak sekaligus karena saus bisa menjadi terlalu kental setelah dingin.

Masak Santan dengan Api Kecil

Panaskan campuran santan menggunakan api kecil sambil terus diaduk secara perlahan. Jangan membiarkan santan mendidih terlalu keras karena suhu tinggi dapat membuat santan pecah dan minyaknya terpisah dari bagian cair.

Aduk secara konsisten terutama pada bagian dasar panci agar saus tidak menempel atau menggumpal. Masak sampai saus mulai mengental dan teksturnya terlihat lebih lembut. Jika saus sudah mampu melapisi sendok tetapi masih mudah dituangkan, biasanya kekentalannya sudah cukup untuk disajikan.

Pastikan santan tidak pecah agar tampilan saus tetap halus dan menggugah selera. Setelah kekentalan sesuai, matikan api dan angkat daun pandan. Saus santan kemudian dapat langsung disiramkan di atas singkong atau dibiarkan sedikit hangat sebelum digunakan.

Ada beberapa hal penting agar resep singkong Thailand menghasilkan tekstur dan rasa maksimal.

• Singkong segar membantu menghasilkan tekstur lebih lembut setelah direbus. Hindari bahan yang sudah berbau, berubah warna, atau memiliki tekstur tidak normal.
• Jangan terburu-buru mengangkat singkong. Bagian tengah harus sudah lunak agar hasil akhirnya terasa lumer ketika disantap.
• Api terlalu besar tidak selalu membuat singkong matang lebih cepat secara merata. Gunakan api sedang dan pastikan air cukup untuk membantu proses perebusan.
• Santan perlu diaduk selama proses pemanasan. Gunakan api kecil agar saus tidak pecah dan teksturnya tetap halus.
• Mencampurkan tepung maizena secara langsung ke dalam santan panas dapat menyebabkan gumpalan. Larutkan terlebih dahulu menggunakan sedikit air supaya saus lebih halus.
• Takaran gula dan susu kental manis dapat disesuaikan. Jika singkong akan disajikan untuk banyak orang, sebaiknya lakukan pencicipan sebelum hidangan dihidangkan agar tingkat kemanisannya sesuai selera.

Pertanyaan Seputar Resep Singkong Ala Thailand

Apa itu singkong ala Thailand?

Singkong ala Thailand merupakan dessert berbahan dasar singkong rebus bercita rasa manis, lalu disajikan bersama saus santan gurih. Aroma pandan membuat hidangan ini semakin harum.

Apa bahan utama untuk membuat singkong ala Thailand?

Bahan utamanya meliputi singkong segar, gula pasir, susu kental manis, santan, daun pandan, tepung maizena, dan sedikit garam.

Jenis singkong seperti apa cocok untuk hidangan ini?

Pilih singkong segar berwarna putih bersih, tidak berbau asam, serta tidak memiliki terlalu banyak serat keras. Singkong berkualitas baik akan lebih mudah menghasilkan tekstur empuk.

Mengapa singkong harus direbus sampai benar-benar empuk?

Perebusan sampai matang sempurna membuat bagian dalam singkong menjadi lembut dan mudah disantap. Tekstur empuk juga menjadi ciri khas dessert ini.