Cara Membuat Gabin Es Krim yang Lembut, Kreasi Camilan Manis di Rumah

Fimela.com, Jakarta - Cara membuat gabin es krim sebenarnya cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Camilan ini memadukan biskuit gabin yang renyah dengan isian es krim yang lembut, dingin, dan manis.

Perpaduan tekstur tersebut membuat gabin es krim cocok dinikmati sebagai camilan keluarga, hidangan saat berkumpul, maupun ide jualan rumahan. Anda juga tidak harus membuat es krim dari awal untuk menghasilkan gabin yang lezat. Es krim siap pakai dapat menjadi pilihan paling praktis.

Namun, jika ingin menentukan sendiri rasa dan teksturnya, Anda bisa membuat es krim homemade menggunakan bahan sederhana. Artikel Fimela.com ini akan memandu Anda dalam membuat gabin es krim yang lezat, mulai dari persiapan bahan hingga langkah-langkah praktis, termasuk variasi dengan es krim buatan sendiri, Kamis (10/9/2026).

Bahan utama yang perlu disiapkan adalah biskuit gabin dan es krim sesuai selera. Gunakan biskuit gabin tawar atau manis, tergantung rasa yang diinginkan. Jika menggunakan biskuit yang cenderung gurih, rasa manis dari es krim akan terasa lebih seimbang.

Untuk es krim siap pakai, Anda bisa memilih rasa vanila, cokelat, stroberi, atau rasa favorit lainnya. Sementara itu, jika ingin membuat es krim sendiri, beberapa bahan yang dapat digunakan antara lain:

• 500 ml susu full cream
• 75 gram susu kental manis
• 2 sdm gula pasir
• 27 gram susu bubuk vanila
• 2 sdm tepung maizena
• ¾ sdt SP atau ovalet yang sudah dicairkan
• Stroberi, Oreo, atau bahan tambahan lain sesuai selera

Ada juga pilihan membuat es krim dengan bubuk whipped cream. Untuk metode ini berikut bahan-bahannya:

• Siapkan sekitar 200 gram bubuk whipped cream
• 400–500 ml air dingin atau air es
• 1 sdt jelly bubuk plain.
• Bahan tambahan seperti Oreo, choco chips, atau potongan buah dapat digunakan untuk memberikan variasi rasa.

Selain bahan, siapkan piring atau nampan, loyang, baking paper atau plastic wrap, sendok, spatula, dan mixer jika membuat es krim sendiri.

Cara paling praktis membuat gabin es krim adalah menggunakan es krim yang sudah jadi. Metode ini cocok bagi Anda yang ingin membuat camilan dalam waktu singkat tanpa perlu mengolah adonan es krim terlebih dahulu.

1. Pertama, siapkan piring atau nampan yang sudah dialasi baking paper atau plastik. Alas tersebut membantu mencegah gabin menempel ketika dibekukan sehingga lebih mudah diambil setelah es krim mengeras.
2. Letakkan satu keping biskuit gabin di atas alas. Ambil satu hingga dua sekop es krim, kemudian letakkan di atas biskuit. Ratakan es krim secara perlahan menggunakan sendok hingga seluruh permukaan biskuit tertutup. Ketebalan isian dapat disesuaikan dengan selera.
3. Setelah itu, tutup es krim menggunakan satu keping gabin lainnya. Tekan perlahan agar biskuit menempel dan membentuk sandwich. Jangan menekan terlalu kuat karena es krim dapat terdorong keluar dari sisi biskuit.
4. Susun semua gabin yang sudah dibuat di atas nampan, kemudian masukkan ke dalam freezer. Bekukan selama minimal 4–6 jam atau hingga es krim benar-benar padat. Jika ingin tekstur yang lebih kokoh, gabin dapat disimpan semalaman.
5. Setelah beku, gabin es krim bisa langsung dinikmati. Untuk membuat tampilannya lebih menarik, tambahkan remahan Oreo, meses, kacang cincang, atau cokelat leleh sebelum dibekukan.

Jika ingin membuat gabin es krim dengan rasa yang lebih personal, Anda bisa membuat isian es krim sendiri. Salah satu metode yang dapat digunakan adalah memasak adonan menggunakan panci.

1. Campurkan susu full cream, susu kental manis, susu bubuk vanila, gula pasir, dan tepung maizena ke dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak menggumpal. Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mendidih dan mengental.
2. Setelah matang, tuangkan adonan ke dalam wadah dan biarkan hingga suhunya turun. Masukkan ke dalam freezer selama sekitar lima jam atau hingga adonan membeku.
3. Keluarkan adonan yang sudah beku, kemudian tambahkan SP atau ovalet yang telah dicairkan. Kocok menggunakan mixer hingga teksturnya menjadi lebih lembut, creamy, dan mengembang. Pada tahap ini, Anda juga bisa memasukkan potongan stroberi, Oreo, atau bahan tambahan lainnya sesuai selera.
4. Untuk membuat gabin, lapisi loyang dengan baking paper. Susun biskuit gabin secara berjajar sebagai lapisan pertama. Tuangkan adonan es krim di atasnya dan ratakan hingga seluruh permukaan biskuit tertutup. Setelah itu, susun kembali biskuit gabin di bagian atas sebagai lapisan kedua.
5. Tutup loyang dan masukkan ke dalam freezer. Diamkan semalaman atau sampai es krim benar-benar membeku. Setelah padat, potong gabin mengikuti ukuran biskuit. Jika ingin dijual, setiap potongan dapat dibungkus menggunakan aluminium foil agar lebih mudah disimpan dan tetap dingin.

Selain menggunakan es krim siap pakai atau adonan berbasis susu, bubuk whipped cream juga bisa menjadi pilihan praktis. Metode ini tidak membutuhkan proses memasak sehingga lebih sederhana.

1. Masukkan bubuk whipped cream, jelly bubuk plain, dan air dingin ke dalam mangkuk. Kocok menggunakan mixer berkecepatan tinggi selama sekitar 5–7 menit hingga adonan mengembang, kental, dan membentuk stiff peaks. Penggunaan air yang benar-benar dingin membantu mendapatkan tekstur whipped cream yang lebih baik.
2. Jika ingin menambahkan rasa, masukkan remahan Oreo atau choco chips setelah adonan mengembang. Aduk perlahan menggunakan spatula agar teksturnya tetap ringan.
3. Siapkan loyang atau wadah datar yang sudah dilapisi plastic wrap atau baking paper. Susun biskuit gabin di bagian dasar. Tuangkan atau semprotkan adonan whipped cream di atasnya, kemudian ratakan dengan ketebalan sekitar 1–2 cm.
4. Tutup dengan biskuit gabin lainnya dan tekan secara perlahan. Masukkan ke dalam freezer selama minimal 4–6 jam atau semalaman hingga isian benar-benar padat. Setelah beku, potong mengikuti bentuk biskuit menggunakan pisau tajam.

Apa saja bahan untuk membuat gabin es krim?

Bahan utamanya adalah biskuit gabin dan es krim. Isian bisa menggunakan es krim siap pakai atau es krim homemade, lalu ditambahkan topping seperti Oreo, meses, kacang, atau cokelat.

Bagaimana cara membuat gabin es krim agar tidak mudah hancur?

Gunakan biskuit gabin yang masih utuh dan jangan menekan es krim terlalu kuat. Setelah dirakit, segera simpan dalam freezer hingga isian benar-benar membeku.

Berapa lama gabin es krim harus disimpan di freezer?

Gabin es krim dapat dibekukan sekitar 4–6 jam hingga teksturnya padat. Untuk hasil yang lebih kokoh, terutama jika akan dipotong atau dibungkus, bisa disimpan semalaman.

Apakah gabin es krim bisa dibuat dengan es krim homemade?

Bisa. Es krim homemade dapat dibuat dari susu, susu kental manis, susu bubuk, tepung maizena, dan bahan pengembang seperti SP atau Ovalet, kemudian digunakan sebagai isian gabin.