Resep Nanas Goreng Tepung dengan Gula Kayu Manis, Renyah di Luar dan Manis Harum

Fimela.com, Jakarta - Ada banyak cara menikmati buah nanas selain dimakan langsung, salah satunya melalui resep nanas goreng tepung dengan gula kayu manis. Potongan nanas yang memiliki rasa manis dan sedikit asam dibalut adonan tepung, kemudian digoreng sampai bagian luarnya berwarna keemasan. Setelah matang, nanas goreng diberi taburan gula dan kayu manis sehingga aromanya semakin harum.

Nanas goreng cocok menjadi camilan sederhana untuk menemani waktu santai di rumah. Tekstur renyah pada bagian luar berpadu dengan daging nanas yang tetap terasa lembut dan berair ketika digigit. Sensasi manis, sedikit asam, dan aroma rempah membuat buah yang biasanya disajikan segar ini terasa berbeda.

Kunci kenikmatannya terletak pada pemilihan nanas, kekentalan adonan, serta suhu minyak ketika menggoreng. Potongan yang tidak terlalu tebal akan lebih mudah matang, sementara adonan yang cukup melekat dapat menghasilkan lapisan luar yang renyah. Dengan bahan yang mudah ditemukan, camilan ini juga bisa dibuat dalam waktu relatif singkat, Jumat (25/9/2026).

Resep ini terinspirasi dari olahan nanas goreng dengan aroma kayu manis yang menggunakan tepung terigu, putih telur, susu cair, soda kue, dan kayu manis bubuk. Ada pula variasi nanas goreng yang menggunakan lapisan tepung lebih renyah dan tambahan kacang cincang.

Dalam versi berikut, lapisan tepung dibuat sederhana agar rasa alami nanas tetap menjadi bagian utama. Gula kayu manis digunakan sebagai taburan akhir sehingga aromanya terasa lebih kuat tanpa membuat adonan terlalu manis.

Bahan-bahan

Bahan utama:

• 1 buah nanas ukuran sedang

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

• Gula halus secukupnya

• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk untuk campuran taburan

Bahan adonan pelapis:

• 150 gram tepung terigu

• 1/4 sendok teh soda kue

• 2 putih telur

• 1/2 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

• 100 ml susu cair

Cara membuat

1. Siapkan nanas

Kupas nanas, kemudian buang bagian mata nanas dengan bersih. Potong bagian tengah yang keras jika diperlukan. Setelah itu, iris nanas melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm.

Potongan sebaiknya tidak dibuat terlalu tipis karena nanas dapat mudah hancur ketika dicelupkan ke adonan. Sebaliknya, potongan yang terlalu tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dan dapat membuat lapisan tepung cepat kecokelatan sebelum bagian dalam cukup hangat.

Jika nanas terasa sangat berair, tiriskan sebentar setelah dipotong. Permukaan nanas yang tidak terlalu basah akan membantu adonan menempel lebih baik.

2. Buat adonan pelapis

Masukkan tepung terigu, soda kue, garam, dan kayu manis bubuk ke dalam wadah. Aduk bahan kering terlebih dahulu agar kayu manis tersebar merata.

Tambahkan putih telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk. Buat adonan sampai teksturnya licin dan cukup kental untuk melapisi permukaan nanas.

Adonan tidak perlu terlalu encer. Jika terlalu cair, lapisan tepung akan mudah terlepas ketika nanas dimasukkan ke minyak. Sebaliknya, adonan yang terlalu pekat dapat menghasilkan lapisan yang tebal dan kurang renyah.

3. Panaskan minyak

Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan yang agak dalam. Panaskan menggunakan api sedang.

Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum nanas digoreng. Salah satu cara sederhana untuk mengeceknya adalah dengan menjatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung mengeluarkan gelembung dan perlahan mengapung, minyak sudah siap digunakan.

Hindari api yang terlalu besar. Lapisan luar nanas dapat berubah cokelat terlalu cepat sementara bagian dalamnya belum terasa hangat dengan baik.

4. Balur nanas dengan adonan

Ambil satu potong nanas, kemudian celupkan ke dalam adonan sampai seluruh permukaannya tertutup. Angkat dan biarkan kelebihan adonan menetes sebentar.

Masukkan nanas yang sudah berlapis adonan ke dalam minyak panas. Jangan memasukkan terlalu banyak potongan sekaligus karena suhu minyak dapat turun dan membuat hasil gorengan kurang renyah.

Goreng beberapa potong secara bertahap sampai bagian luarnya berubah menjadi kuning keemasan. Balik perlahan agar kedua sisinya matang secara merata.

5. Tiriskan sampai minyak berkurang

Ketika lapisan tepung sudah tampak matang dan berwarna keemasan, angkat nanas goreng menggunakan saringan atau penjepit.

Letakkan di atas saringan agar minyak berlebih turun. Nanas goreng juga dapat diletakkan di atas tisu dapur, tetapi jangan menumpuk potongan terlalu banyak supaya uap panas tidak membuat lapisan tepung cepat lembek.

6. Buat gula kayu manis

Campurkan gula halus dengan kayu manis bubuk. Takaran dapat disesuaikan dengan tingkat kemanisan yang diinginkan.

Saat nanas goreng masih hangat, taburkan campuran gula kayu manis di atasnya. Suhu hangat akan membantu gula melekat pada permukaan tepung.

Untuk rasa yang lebih ringan, gunakan gula secukupnya saja. Jika menyukai aroma rempah yang lebih kuat, jumlah kayu manis bisa sedikit ditambah.

7. Sajikan selagi hangat

Susun nanas goreng di atas piring saji. Camilan ini paling nikmat disantap ketika masih hangat karena bagian luarnya masih memiliki tekstur renyah, sementara bagian dalamnya terasa lembut dan juicy.

Nanas goreng dapat dinikmati bersama teh hangat atau kopi. Perpaduan minuman yang sedikit pahit dengan rasa manis-asam dari nanas membuat camilan ini cocok untuk teman bersantai pada sore hari.

Hasil akhir nanas goreng sangat dipengaruhi oleh kondisi bahan dan teknik menggoreng. Meski resepnya sederhana, beberapa langkah kecil dapat membuat perbedaan pada tekstur.

Pertama, pilih nanas yang matang tetapi tidak terlalu lembek. Nanas yang terlalu matang biasanya mengandung banyak cairan dan teksturnya lebih mudah hancur ketika dipotong maupun dilapisi adonan. Nanas dengan tingkat kematangan yang pas akan tetap terasa manis dan segar setelah digoreng.

Kedua, jangan membuat adonan terlalu encer. Lapisan adonan yang terlalu tipis cenderung tidak memberikan tekstur renyah yang cukup. Namun, adonan yang terlalu tebal juga kurang ideal karena dapat membuat rasa tepung lebih dominan daripada buah.

Ketiga, perhatikan jumlah nanas dalam wajan. Menggoreng terlalu banyak sekaligus dapat menurunkan suhu minyak secara drastis. Akibatnya, adonan dapat menyerap lebih banyak minyak dan hasil akhirnya menjadi lebih berat.

Keempat, gunakan api sedang dan goreng sampai warnanya kuning keemasan. Tidak perlu menunggu lapisan tepung berubah menjadi cokelat tua karena proses pemasakan masih berlanjut setelah nanas diangkat dari minyak.

Terakhir, jangan langsung menaburkan gula dalam jumlah banyak ketika nanas masih sangat berminyak. Tiriskan terlebih dahulu agar gula kayu manis tidak menggumpal dan rasa manisnya tetap seimbang.

Resep nanas goreng tepung dengan gula kayu manis juga cukup mudah dikembangkan sesuai bahan yang tersedia di rumah. Salah satu variasinya adalah menambahkan kacang cincang pada lapisan luar. Kacang almond atau jenis kacang lain dapat memberikan tekstur renyah tambahan sekaligus membuat tampilan gorengan lebih menarik.

Jika ingin rasa yang lebih sederhana, gula kayu manis dapat dibuat hanya dari gula halus dan sedikit kayu manis bubuk. Taburan ini tidak perlu dimasukkan ke dalam adonan sehingga aroma kayu manis akan lebih terasa saat nanas disantap.

Bagi yang menyukai tekstur lebih ringan, potongan nanas dapat dibuat sedikit lebih kecil. Potongan yang lebih kecil juga cocok untuk disajikan sebagai camilan bersama keluarga karena lebih mudah disantap.

Pilihan lainnya adalah menggunakan adonan dengan susu cair seperti pada resep nanas goreng wangi kayu manis. Susu memberikan tambahan rasa gurih dan lembut pada lapisan tepung, sementara kayu manis di dalam adonan membuat aromanya tidak hanya berasal dari taburan.

Yang perlu diperhatikan, setiap variasi tetap membutuhkan keseimbangan antara rasa nanas, lapisan tepung, dan taburan. Jangan sampai lapisan tepung atau gula terlalu tebal sehingga karakter buah menjadi tertutup.

Nanas goreng paling enak disajikan segera setelah matang. Pada kondisi hangat, lapisan tepung terasa lebih renyah dan aroma kayu manis juga lebih mudah tercium. Gula kayu manis dapat ditaburkan sesaat sebelum disajikan agar permukaan gorengan tetap terlihat menarik.

Jika ingin membuatnya sebagai camilan untuk keluarga, nanas bisa dipotong dan adonan disiapkan terlebih dahulu. Namun, proses mencelupkan nanas ke adonan dan menggoreng sebaiknya dilakukan mendekati waktu makan agar teksturnya tidak terlalu lama terkena udara lembap.

Nanas goreng yang sudah matang sebenarnya masih dapat disimpan, tetapi kerenyahannya akan berkurang setelah beberapa waktu. Karena itu, sebaiknya buat secukupnya sesuai jumlah yang akan disantap.

Untuk menghangatkan kembali, gunakan oven atau air fryer jika tersedia. Pemanasan kembali dengan cara yang menghasilkan panas kering dapat membantu mengembalikan sebagian tekstur renyah pada lapisan tepung. Hindari memanaskan terlalu lama agar daging nanas tidak menjadi terlalu lembek.

1. Apakah nanas bisa langsung digoreng tanpa direbus?

Bisa. Nanas tidak perlu direbus terlebih dahulu untuk membuat nanas goreng tepung. Cukup kupas, bersihkan, potong sesuai ukuran, lalu lapisi dengan adonan sebelum digoreng.

2. Mengapa adonan nanas goreng mudah lepas?

Adonan bisa mudah lepas jika permukaan nanas terlalu basah atau adonan terlalu encer. Setelah dipotong, tiriskan nanas sebentar dan pastikan adonan memiliki kekentalan yang cukup agar dapat menempel pada permukaan buah.

3. Apa jenis nanas yang cocok untuk digoreng?

Gunakan nanas yang sudah matang dan memiliki rasa manis-asam yang seimbang, tetapi teksturnya belum terlalu lembek. Nanas yang terlalu matang lebih mudah hancur ketika diproses.

4. Apakah gula kayu manis harus ditaburkan setelah nanas digoreng?

Ya, gula kayu manis dapat ditaburkan setelah nanas matang dan sudah ditiriskan. Cara ini membuat rasa manis dan aroma kayu manis lebih terasa pada permukaan gorengan.

5. Bagaimana agar nanas goreng tidak terlalu berminyak?

Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum nanas dimasukkan dan jangan memenuhi wajan dengan terlalu banyak potongan. Setelah matang, tiriskan nanas dengan baik agar minyak berlebih berkurang sebelum disajikan.