3 Resep Plant-Based Rumahan yang Lezat dan Mudah Dibuat

Fimela.com, Jakarta - Menjalani pola makan berbasis nabati tidak harus membuat pilihan menu terasa terbatas. Dengan bahan seperti tahu, jamur, sayuran, dan kacang-kacangan, kalian bisa mengolah berbagai hidangan yang kaya rasa tanpa perlu menggunakan daging. Kuncinya adalah memadukan bumbu yang tepat agar setiap sajian tetap terasa nikmat dan menggugah selera.

Dilansir dari BBC Good Food, hidangan berbasis nabati dapat diolah menjadi beragam menu, mulai dari kari, pasta, hingga tumisan yang praktis untuk keseharian. Inspirasi tersebut membuktikan bahwa memasak menu plant-based di rumah bisa tetap sederhana sekaligus memberikan banyak pilihan rasa.

Salah satu menu yang bisa dicoba adalah tahu teriyaki dengan nasi hangat. Perpaduan tahu yang lembut, saus gurih manis, dan sayuran segar cocok untuk makan siang maupun makan malam.

Bahan-bahan:

• 250 gram tahu putih, potong dadu
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus teriyaki
• 1 sdt gula atau sirup maple
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Brokoli dan wortel secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Nasi hangat sebagai pelengkap

Cara membuat:

1. Keringkan tahu menggunakan tisu dapur, lalu potong dadu.
2. Panaskan sedikit minyak dan goreng tahu hingga permukaannya kecokelatan.
3. Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan kecap asin, saus teriyaki, dan gula.
4. Tambahkan larutan maizena, lalu aduk hingga saus mengental.
5. Masukkan tahu dan aduk sampai seluruh permukaannya terlapisi saus.
6. Sajikan bersama brokoli, wortel, dan nasi hangat.

Saus yang meresap membuat tahu terasa lebih kaya rasa. Jika ingin sensasi pedas, tambahkan cabai sesuai selera.

Mi selalu bisa menjadi penyelamat ketika waktu memasak terbatas. Agar tidak monoton, Sahabat Fimela bisa mengolahnya bersama jamur, bawang putih, dan saus pedas manis. Jamur memiliki tekstur yang kenyal serta rasa gurih alami sehingga cocok dipadukan dengan mi sebagai alternatif menu tanpa daging. Menu ini juga fleksibel karena bisa menggunakan jenis mi sesuai selera. Tambahkan sayuran seperti sawi, wortel, atau pakcoy untuk memberikan variasi tekstur dan warna pada hidangan.

Bahan-bahan:

• 200 gram mi telur tanpa telur atau mi yang berlabel vegan
• 150 gram jamur tiram atau jamur kancing
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombai, iris
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt gula
• Sayuran hijau secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus mi sesuai petunjuk pada kemasan, lalu tiriskan.
2. Suwir jamur tiram atau iris jamur kancing menjadi bagian kecil.
3. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
4. Masukkan jamur dan masak hingga layu serta mengeluarkan aroma gurih.
5. Tambahkan kecap asin, saus sambal, saus tomat, dan gula. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
6. Masukkan mi dan sayuran hijau, lalu aduk sampai seluruh bahan terbalut saus.
7. Koreksi rasa sebelum disajikan.

Untuk hasil yang lebih nikmat, masak jamur sampai airnya menyusut sebelum memasukkan bumbu. Cara ini membantu menghasilkan tekstur yang lebih mantap dan rasa yang tidak terlalu berair. Bisa menambahkan juga wijen atau irisan daun bawang sebagai pelengkap. Jika menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan cabai rawit sesuai selera. Sajikan selagi hangat agar tekstur mi tetap nikmat.

Jika menginginkan hidangan yang lebih berkuah, kari kacang arab atau chickpea curry bisa menjadi pilihan. Kacang arab memiliki tekstur lembut dengan rasa yang relatif netral, sehingga mudah menyerap bumbu. Saat dipadukan dengan santan dan rempah, bahan ini menghasilkan sajian yang gurih dan cocok disantap bersama nasi hangat. Kacang arab juga bisa ditemukan dalam bentuk kering maupun kalengan. Jika menggunakan kacang arab kering, rendam dan masak hingga empuk terlebih dahulu. Sementara itu, kacang arab kalengan dapat menjadi pilihan praktis untuk menghemat waktu memasak.

Bahan-bahan:

• 250 gram kacang arab matang
• 200 ml santan
• 1 buah tomat, potong dadu
• 3 siung bawang putih
• butir bawang merah
• 1 sdt bubuk kari
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt jahe parut
• 200 ml air
• Garam dan lada secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan bawang merah.
2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama jahe, bubuk kari, dan kunyit hingga harum.
3. Masukkan tomat, lalu masak sampai mulai lunak.
4. Tambahkan kacang arab dan air. Aduk rata, kemudian masak selama beberapa menit agar bumbu meresap.
5. Tuangkan santan, lalu kecilkan api. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
6. Bumbui dengan garam dan lada, kemudian masak hingga kuah sedikit mengental.
7. Sajikan bersama nasi hangat.

Agar rasanya semakin kaya,  kalian bisa menambahkan bayam atau kentang ke dalam kari. Hidangan ini juga dapat disiapkan dalam jumlah lebih banyak untuk stok makanan beberapa hari, asalkan disimpan dengan benar di lemari pendingin.

Ketiga menu ini bisa menjadi awal yang menyenangkan untuk mengeksplorasi masakan berbasis nabati. Dengan bumbu yang sesuai selera dan bahan yang mudah ditemukan, menu rumahan tetap bisa terasa istimewa tanpa harus selalu mengandalkan daging.