Resep Kue Putu Bambu Rumahan dengan Isian Gula Merah, Lembut dan Pulen

Fimela.com, Jakarta - Kue putu bambu menjadi salah satu jajanan tradisional Indonesia yang punya cita rasa khas dan mudah dikenali. Terbuat dari tepung beras dengan isian gula merah yang manis, kue ini biasanya disajikan bersama kelapa parut yang gurih.

Salah satu ciri khas kue putu adalah proses memasaknya menggunakan kukusan dan cetakan berbentuk tabung. Uap yang keluar selama proses pengukusan juga kerap menghasilkan suara mirip peluit yang identik dengan penjual kue putu tradisional.

Kamu pun bisa membuat kue putu sendiri di rumah menggunakan bahan sederhana. Jika tidak memiliki cetakan bambu, cetakan kecil tahan panas bisa menjadi alternatif. Yuk, simak resep kue putu bambu rumahan dengan isian gula merah berikut ini, Fimela.com, Rabu (21/10/2026).

Untuk membuat kue putu dengan tekstur lembut dan isian gula merah yang manis, siapkan bahan-bahan berikut.

Bahan adonan:

• 250 gram tepung beras

• 100–150 ml air hangat atau air pandan

• 1/4 sendok teh garam

• Pasta pandan secukupnya, jika suka

Bahan isian:

• 100 gram gula merah atau gula aren, sisir halus

Bahan taburan kelapa:

• 150 gram kelapa parut setengah tua

• 1/4 sendok teh garam

• 1 lembar daun pandan

Setelah semua bahan tersedia, ikuti langkah-langkah berikut untuk menghasilkan kue putu yang harum dan lezat.

1. Siapkan taburan kelapa

Campurkan kelapa parut dengan garam hingga merata. Tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma harum. Kukus selama sekitar 10–15 menit agar kelapa lebih matang dan tidak cepat basi. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

2. Buat adonan tepung beras

Masukkan tepung beras dan garam ke dalam wadah. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan hingga adonan terasa lembap dan membentuk butiran kecil. Tambahkan pasta pandan jika ingin menghasilkan warna hijau dan aroma pandan.

Hindari menuangkan air sekaligus karena adonan bisa terlalu basah. Tekstur yang tepat adalah lembap dan berpasir, bukan seperti adonan kue yang cair atau kalis.

3. Saring adonan hingga halus

Saring adonan menggunakan saringan kawat untuk memisahkan gumpalan besar. Tekan perlahan jika diperlukan agar terbentuk butiran yang lebih halus dan merata. Langkah ini membantu menghasilkan tekstur kue putu yang lembut setelah dikukus.

4. Isi cetakan dengan gula merah

Siapkan cetakan bambu atau cetakan kecil tahan panas yang memiliki lubang untuk mengeluarkan kue. Masukkan adonan hingga sekitar sepertiga bagian, tambahkan gula merah sisir di tengahnya, lalu tutup kembali dengan adonan tepung beras.

Isi cetakan secara longgar dan jangan menekan adonan terlalu kuat agar hasilnya tidak padat atau keras. Pastikan gula merah tertutup adonan supaya tidak mudah keluar ketika dikukus.

5. Kukus hingga matang

Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uapnya cukup banyak. Susun cetakan di dalam kukusan, kemudian masak selama sekitar 15–25 menit, bergantung pada ukuran cetakan.

Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih jika diperlukan agar air kondensasi tidak menetes ke permukaan kue. Setelah matang, angkat cetakan dengan hati-hati dan keluarkan kue putu secara perlahan.

6. Sajikan bersama kelapa parut

Tata kue putu di piring saji, lalu taburkan kelapa parut yang sudah dikukus. Sajikan selagi hangat agar gula merah di bagian tengah terasa lembut dan perpaduan rasa manis serta gurihnya semakin nikmat.

Agar kue putu buatan rumah memiliki tekstur dan rasa yang sesuai, perhatikan beberapa tips berikut.

• Atur jumlah air secara bertahap. Takaran air bisa berbeda tergantung jenis tepung beras. Tambahkan sedikit demi sedikit sampai adonan lembap dan berbutir.

• Gunakan gula merah yang disisir halus. Potongan kecil lebih mudah meleleh saat dikukus dan memudahkan proses pengisian cetakan.

• Jangan memadatkan adonan. Cukup masukkan dan ratakan dengan ringan agar kue tidak keras setelah matang.

• Pastikan kukusan sudah panas. Uap yang cukup membantu kue matang merata dan mempertahankan teksturnya.

• Kukus kelapa sebelum disajikan. Kelapa parut yang dikukus bersama sedikit garam dan daun pandan terasa lebih harum serta lebih tahan dibandingkan kelapa mentah.

• Gunakan cetakan yang aman untuk dikukus. Jika tidak memiliki bambu, pilih cetakan tahan panas yang sesuai untuk makanan dan pastikan ukurannya memungkinkan kue matang merata.

Membuat kue putu bambu sendiri di rumah tidak harus sulit. Dengan bahan sederhana, takaran air yang tepat, dan teknik pengukusan yang benar, kamu bisa menghadirkan jajanan tradisional dengan isian gula merah yang manis dan taburan kelapa yang gurih. Sajikan selagi hangat untuk menikmati cita rasa khas kue putu bersama keluarga.