Resep Abon Jamur Tiram Pedas Manis, Tekstur Berserat dan Bumbu Meresap

Fimela.com, Jakarta - Resep abon jamur tiram pedas manis bisa menjadi alternatif lauk rumahan berbahan nabati yang praktis dan menggugah selera. Jamur tiram memiliki tekstur berserat sehingga cocok diolah menjadi abon sebagai pengganti daging.

Dalam resep abon jamur tiram pedas manis, jamur disuwir terlebih dahulu, kemudian dimasak bersama aneka bumbu hingga kering dan meresap. Perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas membuat olahan ini semakin nikmat.

Selain disantap bersama nasi hangat, resep abon jamur tiram pedas manis juga cocok dijadikan lauk untuk bekal sehari-hari. Abon ini bisa disimpan sebagai persediaan makanan praktis dan digunakan sebagai pelengkap berbagai hidangan, mulai dari bubur hingga isian roti.

Berikut Fimela.com merangkum tentang resep abon jamur tiram pedas manis, Rabu (11/11/2026).

Bahan-bahan:

• 500 gram jamur tiram putih
• 65 ml santan instan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5–10 buah cabai rawit, sesuai selera
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat:

1. Siapkan dan suwir jamur tiram

Bersihkan jamur tiram, kemudian kukus atau rebus selama 15–20 menit hingga teksturnya lunak. Angkat dan diamkan sampai cukup dingin untuk diolah. Peras jamur hingga kandungan airnya berkurang, lalu pisahkan bagian-bagiannya menjadi serat-serat kecil menggunakan tangan atau garpu. Suwir mengikuti arah serat jamur hingga ukurannya cukup halus agar hasilnya menyerupai abon.

2. Tumis bumbu hingga matang

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, ketumbar, jahe, dan kemiri. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian masukkan bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis seluruh bahan hingga harum dan matang. Setelah itu, tuangkan santan instan serta tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk sampai tercampur rata dan mendidih.

3. Masak jamur bersama bumbu

Masukkan suwiran jamur tiram ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk perlahan hingga seluruh bagian jamur terbalut bumbu secara merata. Gunakan api kecil agar santan tidak mudah pecah dan bumbu dapat meresap ke dalam serat jamur. Lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga kandungan air menyusut, teksturnya mengering, dan warnanya berubah menjadi kecokelatan.

4. Keringkan dan simpan abon jamur

Setelah teksturnya menyerupai abon, angkat jamur dari wajan. Tiriskan minyak berlebih menggunakan mesin peniris minyak atau tisu dapur. Diamkan hingga mencapai suhu ruang sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara. Pastikan abon sudah cukup kering dan tidak menyimpan banyak air sebelum disimpan agar kualitasnya lebih terjaga.

Sebelum diolah menjadi abon, jamur tiram perlu dibersihkan, disuwir, dan dibumbui agar menghasilkan tekstur berserat serta cita rasa yang lebih meresap. Dilansir dari Forketti, ada beberapa tahapan pengolahan jamur tiram yang bisa diterapkan sebagai persiapan membuat abon, yaitu:

1. Bersihkan jamur tiram

Hilangkan sisa kotoran yang menempel pada permukaan jamur. Setelah itu, suwir jamur menjadi bagian-bagian kecil memanjang menggunakan tangan. Garpu juga bisa digunakan untuk memisahkan serat jamur sehingga menghasilkan suwiran yang lebih kasar dan tidak seragam, menyerupai serat daging.

2. Campurkan jamur dengan bumbu

Masukkan jamur suwir ke dalam mangkuk, lalu tambahkan minyak zaitun, paprika bubuk, jintan, bawang putih parut, dan sedikit garam. Aduk hingga seluruh bagian jamur terlapisi bumbu secara merata. Diamkan selama 5–10 menit agar bumbu meresap.

3. Kurangi kadar air jamur

Siapkan loyang yang telah dialasi kertas roti, kemudian sebarkan jamur berbumbu secara merata tanpa saling bertumpuk. Panggang dalam oven bersuhu 175°C selama 25–30 menit hingga bagian tepinya berubah kecokelatan dan teksturnya lebih kering.

Resep abon jamur tiram pedas manis menggunakan jamur apa?

Resep abon jamur tiram pedas manis menggunakan jamur tiram segar yang memiliki tekstur berserat dan mudah disuwir menjadi bagian-bagian kecil.

Bagaimana cara menyuwir jamur tiram untuk abon?

Jamur tiram dapat disuwir menggunakan tangan dengan mengikuti arah seratnya. Gunakan garpu untuk memisahkan bagian yang masih menggumpal agar menghasilkan suwiran lebih halus.

Apa saja bumbu untuk membuat abon jamur tiram pedas manis?

Bumbunya meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, gula merah, garam, ketumbar, dan sedikit penyedap sesuai selera.

Bagaimana agar abon jamur tiram tidak basah?

Masak jamur hingga sebagian besar kandungan airnya menguap sebelum mencampurkannya dengan bumbu. Lanjutkan memasak menggunakan api kecil sambil diaduk hingga teksturnya kering.

Bagaimana cara menyimpan abon jamur tiram pedas manis?

Pastikan abon sudah dingin dan cukup kering sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan di tempat sejuk dan kering agar kualitasnya lebih terjaga.