Sukses

Food

5 Resep Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan

Fimela.com, Jakarta Masak ayam bumbu rujak memang enak, apalagi jika suka sekali dengan olahan ayam yang memiliki cita rasa gurih asin dan manis yang bikin nagih. Namun ada kalanya orang kurang suka memasak ayam bumbu rujak karena menggunakan santan, padahal tanpa santan pun tetap enak. Ini dia resep ayam bumbu rujak tanpa santan yang tetap enak dan menggugah selera.

1. Resep Ayam Bumbu Rujak Tanpa Santan

Bahan:

  • 500 gr paha ayam
  • 1 buah jeruk nipis

Bumbu Utuh:

  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa
  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah, buang bijinya
  • 5 buah cabai rawit
  • 5 butir kemiri
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, bilas bersih.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis bumbu hingga matang. 
  3. Masukkan air asam jawa, gula dan garam secukupnya. Aduk rata.
  4. Masukkan ayam dan tuang sedikit air. Masak hingga ayam matang dan kering. Sesekali diaduk agar matang merata.
  5. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat. Jika ingin lebih sedap, bisa juga dipanggang lebih dulu.

Nikmati ayam bumbu rujak dengan nasi hangat, sambal dan sayur lalapan.

 

2. Resep Pepes Ayam Bumbu Rujak

Bahan:

  • 7 potong ayam
  • 2 buah jeruk nipis

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 7 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit
  • 5 cm jahe, iris tipis agar mudah dihaluskan
  • 5 cm lengkuas, iris tipis agar mudah dihaluskan
  • 3 cm kunyit
  • 6 butir kemiri
  • 1 sdm garam
  • gula dan merica bubuk secukupnya

Bumbu Pelengkap:

  • 2 batang daun bawang, potong-potong
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • daun pisang secukupnya, panaskan di atas api agar mudah dibentuk

Cara Membuat:

  1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis selama 15 menit. Bilas bersih.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam. Masak hingga bumbu matang.
  3. Masukkan garam, gula dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata lagi.
  4. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Masak sebentar hingga ayam berubah warna. Matikan api.
  5. Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan dua potong ayam beserta bumbu rujak.
  6. Bungkus dan semat. Lakukan hingga habis.
  7. Panaskan kukusan. Kukus ayam selama 30 menit.
  8. Pepes ayam bumbu rujak siap dinikmati.

3. Resep Ayam Bumbu Rujak Kemangi

Bahan:

  • 1 kg daging ayam
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 2 sdm air asam jawa
  • Garam, gula dan kaldu bubuk (secukupnya)
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 genggam daun kemangi
  • Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

  • 1 ruas jahe
  • 7 cabai keriting
  • 3 cabai merah besar
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 9 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Cara Membuat:

  1. Cuci ayam hingga bersih. Jika sudah, lumuri ayam dengan garam dan air asam jawa.
  2. Diamkan kira-kira selama 20 - 30 menit hingga garam dan air asam meresap ke dalam daging ayam.
  3. Jika sudah, tumis bumbu yang sudah dihaluskan seperti bawang merah dan putih.
  4. Ketika bawang sudah harum, masukkan cabai, kemiri, jahe dan cabai merah besar.
  5. Tumis hingga aromanya wangi. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu.
  6. Tambahkan batang serai yang telah dimemarkan dan daun jeruk.
  7. Masak ayam hingga setengah matang dan tutup wajan untuk memasak.
  8. Selanjutnya, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
  9. Masak hingga matang dan bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
  10. Jika kuah santan mulai mengental, masukkan kemangi lalu aduk sesekali agar tidak gosong di bawah.
  11. Jika sudah tidak terlalu berkuah, angkat lalu sajikan.
  12. Taburi dengan bawang goreng agar rasanya semakin gurih dan lezat.

 

4. Resep Ayam Bumbu Rujak Suwir

Bahan:

  • 500 g ayam dada
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 batang serai, geprek
  • 1 ruas lengkuas, geprak
  • 1 sdm gula merah
  • garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

  • 10 buah cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri sangrai

Cara Membuat:

  1. Rebus dada ayam hingga matang, tiriskan lalu suwir-suwir.
  2. Blender atau ulek bumbu halus. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan daun salam.
  4. Tumis hingga bumbu matang dan warnanya merah pekat.
  5. Masukkan ayam suwir, gula merah, garam dan gula pasir secukupnya.
  6. Aduk rata dengan bumbu, masak hingga bumbu meresap.
  7. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.
  8. Ayam suwir bumbu rujak siap dinikmati dan disajikan dengan nasi hangat.

 

5. Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan:

  • 1 ekor ayam potong
  • 2 sdm air asam jawa
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang sereh, geprek
  • 5 buah jeruk nipis
  • Gula, secukupnya
  • Garam, secukupnya
  • Kaldu bubuk, secukupnya

Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit
  • 1 keping gula merah
  • 1 ruas jahe
  • 8 batang cabai merah keriting, dapat diubah sesuai selera
  • 10 batang cabai rawit merah, dapat diubah sesuai selera

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih ayam, marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit
  2. Haluskan semua bahan pada bumbu halus, boleh dengan cobek atau blender
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh lalu tumis kembali hingga matang
  4. Masukkan air asam jawa, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dan aduk hingga mendidih
  5. Masukkan ayam yang telah dimarinasi, ungkep ayam hingga empuk dan air menyusut
  6. Bila ayam telah siap, panggang ayam di teflon tanpa minyak. Ayam dapat diolesi dengan bumbu sisa
  7. Ayam bakar bumbu rujak siap disajikan

#ElevateWoman with Fimela

Follow Official WhatsApp Channel Fimela.com untuk mendapatkan artikel-artikel terkini di sini.

What's On Fimela
Loading