Ide Menu Sahur dan Buka ala Ayu Dewi dan Riyani Djangkaru

Menu sahur/buka ala Riyani Djangkaru, presenter

• Nasi Beras Merah
• Sambal Terasi Dadak
• Tahu Bandung Goreng
• Sayur Asem
• Pepes Ikan Mas
• Empal Gepuk
• Es Timun Suri
• Rujak Serut

Resep Empal Gepuk

• 1 kg daging sapi has dalam
• 6 gelas air
• 2 gelas santan dari ½ butir kelapa

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 5 ruas jari lengkuas, haluskan
• ½ ons gula merah
• 1 sendok teh garam
• 1 ½ sendok makan asam
• 1 batang serai

• Rebus daging sapi hingga ¾ matang
• Potong daging berbentuk segi empat mengikuti seratnya
• Letakkan daging di atas talenan, kemudian pukul-pukul daging hingga melebar/empuk
• Campurkan semua bumbu dan sisa air kaldu daging serta santan, lalu didihkan
• Masukkan potongan daging, lalu masak hingga santan mengering dan kuahnya menyusut

Note: Setelah dimasak, simpan daging dalam kotak di lemari es. Goreng dengan minyak panas sebelum disajikan. Lebih enak jika disantap panas dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai rawit.

Menu sahur/buka ala Ayu Dewi, MC/presenter

“Yang paling favorit adalah Tempe Goreng plus Biji Salak atau Kolak. Dan yang pasti ada Air Kacang Hijau buatan ibuku. Kalau makanan sih, aku bisa makan apa saja yang dihidangkan. Apalagi makan sahur, karena selalu di lokasi shooting, jadinya makan apa aja. Tapi makanan favorit sih, Nasi Goreng Kambing.”

Resep Air Kacang Hijau

• ¼ kg kacang hijau, cuci bersih
• Rebus dengan dua gelas air (500cc)
• Masak sampai kacang hijau matang atau air menjadi kira-kira 200cc
• Saring airnya.

Kacang hijau merupakan sumber protein nabati, vitamin (A, B1, dan C), serta beberapa mineral. Kelebihan kacang hijau adalah kecambahnya (tauge) mengandung vitamin E yang tidak ditemukan pada kacang tanah dan kedelai.

Selain mengandung berbagai vitamin, mineral, dan zat gizi lainnya, kacang hijau juga bisa membantu menyembuhkan penyakit. Antara lain beri-beri, radang ginjal, melancarkan pencernaan, tekanan darah tinggi, keracunan alkohol, pestisida, timah hitam, mengurangi gatal karena biang keringat, muntaber, menguatkan fungsi limpa dan lambung, impotensi, TBC paru-paru, jerawat, mengatasi flek hitam di wajah, dan lain-lain.

Selain itu, kacang hijau juga bisa menurunkan demam. Bahkan menurut hasil penelitian, kacang hijau adalah penurun demam terbaik bila dibandingkan dengan ramuan tradisional lainnya.

Hebatnya lagi, biar direbus lama, sampai hancur, kacang hijau tetap berkhasiat, tidak terpengaruh dengan panas. Berbeda dengan kacang, sayur, buah, dan bahan ramuan tradisional lainnya yang bila direbus terlalu lama, akan menurunkan khasiat pengobatannya.