Restoran Baru Ini Tersembunyi, Tak Punya Menu, dan Mengunci Instagramnya

Fimela.com, Jakarta Minggu lalu, FIMELA berkesempatan menikmati makan siang exclusive di 71st Omakase bertempat di Cikajang, Jakarta Selatan. Restoran baru ini sungguhlah misterius. Bahkan dari awal proses identifikasi lokasi.

Biasanya restoran akan punya fasad depan yang sebisa mungkin eye catchy, agar gampang ditemukan. Restoran satu ini tidak begitu. Saat kita berhasil menemukannya, kita akan melihat tembok tinggi warna biru tua yang di baliknya adalah jalan masuk ke dalam restoran. Tak ada parkiran yang cukup di bagian depan restoran. Jadi sebaiknya drop off saja. Mengingatkan kita pada speakeasy cafe atau bar yang memang menemukannya cukup susah.

Setelah masuk, kita juga akan melewati dinding sebelah kiri dengan botol-botol minuman, lurus sedikit langsung bertemu dengan daerah makan setinggi bar untuk 12 orang. Tempat di mana makan dengan konsep omakase bisa dinikmati, hanya lewat reservasi khusus secara online.

Tapi, kalau menoleh ke arah luar, ternyata ada seating area lain yang bisa digunakan tanpa harus reservasi online. Dan, seating area ala carte ini punya menu yang berbeda dengan area omakase. Apa itu omakase? well, secara konsep berarti kita menyerahkan menu makanan kita saat itu pada chef yang bertugas. Artinya, tak ada menu tersedia. Kita cukup duduk, menikmati suasana. Makanan dibuat di depan mata kita, sehingga kita bisa meresapi kreativitas dan kerumitan makanan yang sedang dipersiapkan secara khusus. Ditambah lagi, makanan langsung sampai di depan kita tanpa delay yang biasanya kita alami di restoran konvensional. Bayangkan 2 minggu sekali mengunjungi restoran ini, dan selalu mendapat kejutan manis dari para chef. Pengalaman memang menjadi yang utama saat kita makan di restoran ini.

Meski terinspirasi dari konsep omakase yang berasal dari Jepang, pada perkembangannya banyak restoran di seluruh dunia dengan konsep ini menawarkan fusion food dengan tujuan mengeksplorasi semua indera kita saat menikmatinya. Dan, tak banyak restoran di dunia punya konsep unik ini. Di Jakarta, restoran ini mungkin adalah yang pertama, di Sydney sudah cukup banyak, di New York pun bahkan cukup exclusive.

Pendiri restoran ini sejatinya membawa cita-cita mereka saat masih berdomisili di New York, di 71st Street Queens tepatnya. Tak mendapat visa lanjutan untuk tinggal lebih lama dan melanjutkan usaha mereka di sana, mungkin menjadi momen yang tepat pula untuk kembali ke tanah air. Jadilah 71st group Omakase di wilayah Cikajang ini.

Seleksi bahan yang segar, pengolahan yang sophisticated, menjadi varian menu omakase untuk makan siang dan makan malam yang masing-masing terdiri atas 5 course dan 9 course. Menu makan siang ala omakase dipatok pada Rp 415.000,- sebelum pajak dan minuman, sementara makan malam pada Rp 890.000,- sebelum pajak dan minuman. Menu ini akan berubah setidaknya 3 bulan sekali. Dengan improvisasi, mungkin setiap 2 minggu sekali, bila para chef menemukan metode yang mengasyikkan lain untuk mengolah menu mereka. Again, even the cooking process is about experience.

Saat FIMELA hadir di sana sempat menikmati Caesar Salad dengan Rosemary Infused Chicken, Basil Oil Dressing dan Garlic Crouton yang segar sebagai pembuka. Dilanjutkan Smoked Asparagus Soup with Cooking Cream yang menghangatkan - our favorite. Main-nya adalah Fetucini Mushroom Truffle with Thyme Foam yang terlihat sedikit tapi ternyata mengenyangkan. Lalu ditutup dengan Cigar Twill Espresso Ice Cream Choco Truffle with Espresso Spray yang cukup sederhana tapi mampu menjadi penutup manis. Cuma 4? Ya, 71st group Omakase juga masih berimprovisasi dengan menu makan siang ini dengan patokan pelanggan akan meminta makan siang yang cepat, tapi kualitasnya tidak berkurang. Semua adalah menu klasik, tapi mendapat perlakuan modern. Dan jangan heran bila kemudian hadir dengan wajah baru.

Catatan terakhir, pembayaran untuk reservasi online paling lambat diterima H-1. Kode pakaian saat datang untuk makan adalah smart casual. Dan setiap hari, restoran ini beroperasi dari jam 12 - 2 petang untuk melayani makan siang, lanjut jam 6 sore sampai tamu pulang malamnya.

Dengan tempat yang tersembunyi, tak banyak kursi, sudah terbayang suasana makan yang intim saat berada di sini bukan? Oh, kalau diperhatikan restoran ini memang juga bisa ditemukan punya akun Instagram, tapi dikunci. Sengaja seperti itu, menurut Harumi, beauty blogger kenamaan yang kebetulan juga menjadi PR restoran ini. Agar menu makanan dan suasana restoran tetap menjadi rahasia, dan calon pelanggan akan mendapat kabar tentang sensasi makan di sini lewat word of mouth orang-orang yang sudah follow 71st Group Omakase di Instagram dan pastinya sudah makan di sana.

Yang istimewa lagi? selama makan, ditemani alunan suara Diana Krall dengan musik jazz yang lembut. Khas New York.