Resep Rempeyek Kacang Santan Super Renyah

Fimela.com, Jakarta Rempeyek biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan khas Indonesia seperti nasi pecel atau nasi jagung. Rempeyek ini memiliki rasa yang khas dan pastinya membuat acara makan makin spesial. Bagi yang ingin mencoba membuat rempeyek sendiri, berikut ini ada resep yang patut dicoba.

Bahan:

• 150 gram tepung beras
• 100 gram tepung tapioka/kanji/sagu
• 100 gram kacang tanah, iris menjadi 3 bagian
• 65 ml santan kental
• 1 gelas air
• 1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 biji kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 cm kencur
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung beras dan tapioka.
2. Kemudian masukkan bumbu halus dan telur.
3. Tuangkan santan dan air sedikit demi sedikit.
4. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer, jadi jumlah air yang dimasukkan bisa dimodifikasi sesuai selera.
5. Masukkan kacang, kemudian bumbui dengan garam.
6. Aduk rata.
7. Panaskan minyak goreng yang banyak, kemudian ambil adonan rempeyek kurang lebih 1 sendok makan.
8. Tuangkan adonan di tepian penggorengan.
9. Siram-siram rempeyek dengan minyak panas sampai terlepas dari pinggiran wajan.
10. Goreng sampai seluruh bagian rempeyek berwarna kuning keemasan.
11. Angkat.
12. Tiriskan minyak yang menetes.
13. Simpan rempeyek di wadah kedap udara.

Mudah bukan Sahabat Fimela?