Anatomi Telur Ayam (5)

Pada artikel ini akan dibahas 3 bagian terakhir dari anatomi sebuah telur ayam setelah pada artikel-artikel sebelumnya telah dibagikan 12 lainnya. Masih diambil dari sumber yang sama yaitu scienceofcooking.com, berikut pembahasannya:

13. Chalaza
Chalaza yang memutar pada arah yang berlawanan dan berfungsi untuk menjaga pusat kuning telur. Semakin menonjol chalaza pada sebuah telur, bisa dipastikan semakin segar pula telur tersebut.

14. Rongga Udara
Rongga udara pada telur ayam terbentuk ketika telur menjadi dingin setelah dikeluarkan oleh ayam. Rongga udara biasanya terletak di antara membran bagian luar dan membran bagian dalam pada ujung telur yang lebih besar. Semakin lama usia telur maka kelembaban dan karbondioksida keluar melalui pori-pori cangkang, kemudian udara dari luar akan masuk dan rongga udara menjadi semakin besar.

Dengan rongga telur ini bisa juga loh Anda mengecek kesegaran sebuah telur. Caranya cukup mudah, masukkan saja telur ke dalam air, lihat jika telur tenggelam berarti telur tersebut masih segar karena memiliki rongga udara yang sedikit, bila telur mengapung maka rongga udara tersebut besar dan dapat dipastikan telur tersebut sudah tidak segar lagi.

15. Kutikula
Cangkang telur diproduksi oleh kelenjar uterus dalam saluran telur, serta memiliki lapisan luar dan kutikula. Kutikula yang merupakan lapisan terluar dari sebuah telur, berfungsi untuk melindungi pori-pori dan mengurangi kelembababn serta mencegah penetrasi bakteri pada cangkang telur. Sebagian besar kutikula akan hilang bila dicuci dengan dengan mesin.

Nah, bagaimana pembahasan kali ini? Cukup seru dan bermanfaat bukan?

Oleh : Nadia Aprilia