Anatomi Telur Ayam (2)

Pada ulasan sebelumya sudah dibagikan bukan 3 bagian-bagian dari telur ayam? Yaitu terdiri dari kulit atau cangkang telur, membran luar serta membran dalam. Nah berikut ini 3 bagian-bagian dari telur ayam selanjutnya yang juga diambil dari situs scienceofcooking.com :

4. Chalaza
Chalaza adalah bagian telur yang ada di dalam kuning telur. Chalaza tersebut memutar dalam arah yang berlawanan dan berfungsi untuk menjaga kuning telur. Semakin menonjol Chalaza pada telur ayam, maka semakin segar telur tersebut.

5. Albumen Eskterior
Albumen eksterior adalah albumen bagian luar yang tipis yang merupakan lapisan cairan sempit yang bersebelahan dengan membran kulit.

6. Albumen Tengah
Albumen tengah adalah albumen dalam yang tebal (lapisan chalaziferous). Berbentuk padat, kusut, dan terdapat kapsul fibrosa pada di sekitar membran vitelline dari kuning telur. Kapsul fibrosa yang kusut menghubungkan pada Chalaze, yang memutar pada arah berlawanan dan berfungsi menjaga kuning telur.

Bagian pada telur ini merupakan sumber protein dan riboflavin yang baik. Dalam telur yang memiliki kualitas yang sangat baik, albumen tengah lebih tebal dan merata pada setiap bagian. Namun pada telur berkualias rendah, albumen tengah tampak lebih tipis.

Masih belum cukup kan ulasan mengenai bagian-bagian pada telur ayam tersebut? Baca artikel selanjutnya yuk untuk mengetahui bagian-bagian pada telur ayam selanjutnya!

Oleh : Nadia Aprilia