Resep Kaldu Kokot, Kuliner khas Sumenep yang Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta Pernah dengar kuliner khas Sumenep, Madura yang bernama kaldu kokot? Kuliner yang satu ini punya cita rasa yang unik karena menggunakan kacang hijau dalam kaldunya. Kalau mau coba bikin sendiri, langsung saja ikuti resep yang satu ini.

Bahan-Bahan

• 250 gram kacang hijau, direbus sampai hancur
• 250 gram daging sapi
• 15 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 250 gram bawang prei
• 100 gram cabai, direbus untuk sambal
• 2 buah jeruk nipis
• 5 butir merica
• pala, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• 5 batang daun bawang, dirajang untuk taburan
• bawang goreng untuk taburan
• lontong sebagai pelengkap

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga lunak, potong dadu. Sisihkan, tapi jangan dibuang air rebusannya.

2. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, merica, dan pala.

3. Tumis bawang prei hingga harum, masukkan bumbu halus. Tumis kembali.

4. Masukkan 3/4 bumbu tumis ke dalam kacang hijau. Tambahkan air rebusan daging, beri garam, gula, dan kaldu secukupnya.

5. Tambahkan sedikit air ke sisa bumbu yang masih ditumis, masukkan potongan daging. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Angkat saat bumbu sudah meresap.

6. Sajikan kaldu dengan daging dan lontong. Beri taburan daun bawang dan tambahkan sambal sesuai selera.

Selamat mencoba!