Steamed Coconut Clams, Resep Spesial untuk Sensasi Rasa Tiada Dua

Fimela.com, Jakarta Karma Kandara tak hanya dikenal dengan keindahan resort yang ditawarkan. Namun, sebagai penyedia fasilitas liburan yang lengkap, maka Karma Kandara memperhatikan setiap hal yang ia suguhkan untuk para pengunjungnya. Pemandangan yang memanjakan mata, servis yang memuaskan, serta ragam menu masakan yang dihadirkan, menjadi pelengkap satu sama lainnya yang menjadikan pengalaman liburanmu semakin penuh cerita.

Saat liburan, pengalaman bisa datang dari mana saja. Termasuk dari menu kuliner yang kita cicipi. Kali ini, Chef Joseph Antonishek yang merupakan Executive Chef di Karma Kandara, membagikan resep rahasianya yang bisa kamu coba di rumah.

Dengan menu ini, maka kamu bisa membawa cita rasa tropis yang mampu menghadirkan momen spesial di rumah. Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini.

Menu: Steamed Coconut Clams

Menu ini merupakan Spa & Dine menu, yang merupakan hidangan  dengan bahan baku lokal yang pas disajikan untuk mengisi waktu luang.

Tersedia di:

Spa & Dine, diMare Lunch

Perlengkapan yang diperlukan:

- Cutting board

- Pisau

- Panci untuk memasak

- Sendok

Bahan yang diperlukan:

- Kelapa muda 1 buah

- Minyak kelapa 20 ml

- Bawang putih cincang 15 gram

- Kerang yang sudah dibersihkan 350 gram

- Unsalted butter 20 gram

- Lengkuas yang sudah dikupas 25 gram

- Serai 8 gram

- Cabai merah diiris 5 gram

- Batang kayu manis 1/2 batang

- Daun jeruk kaffir 6 lembar

- Gula 2 gram

- Garam secukupnya

- Santan 60 ml

- Kemangi 3 gram

- Jus lemon segar 1/2 cup

Garnish:

- Serai

- Cabai merah

- Kemangi

- Batang kayu manis

- Perasan lemon

Cara membuat:

- Panaskan oven hingga 160 derajat celcius

- Potong kelapa menjadi dua bagian, sisihkan airnya.

- Masukkan batok kelapa ke dalam oven dan hangatkan

- Gunakan chef knife untuk menyiapkan aneka sayuran

- Cincang bawang putih

- Kupas dan potong lengkuas

- Hancurkan dan potong-potong serai sepanjang 5cm

- Iris cabai merah kurang lebih sebesar 2mm

- Patahkan batang kayu manis jadi dua

- Masukkan daun jeruk kefir

- Tambahkan kemangi

Panaskan panci:

- Tambahkan minyak kelapa dan bawang putih yang sudah dicincang

- Panaskan dengan api kecil secara perlahan

- Tumis kerang secara perlahan

- Saat kerang sudah mulai mengeluarkan air, tambahkan butter, lengkuas, serai, cabai, batang kayu manis, dan daun jeruk keffir (tumis secara bersamaan).

 - Tambahkan garam dan gula secukupnya

- Tambahkan air kelapa dan santan

- Tambahkan daun kemangi

- Masak kerang hingga cangkangnya mulai terbuka

- Jika sudah, masukkan secara perlahan seluruh sup yang sudah tercampur ke dalam batok kelapa yang telah dipanaskan

- Tambahkan garnish.

- Jika sudah, makanan bisa disajikan dalam keadaan panas maupun dingin sesuai selera.

Selamat menikmati!

#GrowFearless with FIMELA