Sensasi Baru Menikmati Kopi Susu dalam Menu Dessert

Sementara pada Coffee Infused Cupcakes, Dewi Utara menggunakan Nespresso Barista Creations Cocoa Truffle. Dewi memasukkan ekstrak Cocoa Truffle ke dalam adonan sehingga menciptakan rasa pahit cokelat yang berpadu dengan kopi.

Dewi Utari mengaku bahwa tidak sulit untuk mengeksplor menu makanan penutup yang berbahan dasar kopi. Hanya saja, butuh teknik khusus dan penyesuaian bahan agar menghasilkan menu dessert yang tetap enak dengan cita rasa yang kuat.

Seperti jangan menggunakan ekstrak kopi yang kopi yang masih panas ketika dicampur ke adonan. Kopi yang terlalu panas akan mematangkan adonan atau telur yang akan dicampur.

Selain itu, harus mempertimbangkan penyesuaian gramasi bahan-bahan yang digunakan. Nessa menyebut dalam membuat dessert akan ada adonan kering dan basah. Pada adonan basah dibutuhkan kopi sekitar 50gram. Sehingga adonan basahnya 150gram saja agar volume adonan tidak berubah dan menghasilkan tekstur yang tepat.

#changemaker