Cara Membuat Bumbu Ayam Rica Rica yang Tidak Langu

Fimela.com, Jakarta Terkadang ketika ingin masak ayam rica-rica, banyak orang mengalami masalah pada bumbunya, entah kurang sedap atau masih terasa langu. Padahal jika memasaknya sudah dengan tepat, rasa ayam rica rica pasti sangat nikmat. Jika ingin membuat ayam rica-rica yang bumbunya enak dan terasa sedap, ini dia resep dan tips yang bisa dilakukan.

Untuk porsi 1 hingga 1,5 kg ayam potong, gunakan bumbu berikut ini.

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 7 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 2 genggam kemangi (optional)
• garam dan kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus:

• 3 sdm minyak
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah kriting
• 15 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 sdm gula merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

1. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, ditumis hingga matang merata. Masak hingga bumbu harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun bawang. Masak lagi hingga bumbu terasa sedap.
3. Masukkan garam dan kaldu secukupnya, tumis lagi agak lama.
4. Tes rasa, jika rasanya sudah tidak langu, baru masukkan ayam yang ingin dimasak.

Tips

1. Pastikan menumis bumbu dengan minyak agak banyak agar bumbu bisa ditumis agak lama dan tidak menempel di dasar penggorengan. Menggunakan minyak terlalu sedikit juga membuat bumbu cepat gosong.
2. Jangan menuangkan air ke dalam bumbu yang belum matang karena akan membuat bumbu lama matang dan susah menghilangkan rasa langunya.
3. Masukkan ayam yang sudah direbus terlebih dahulu sehingga bisa menghilangkan bau tak sedap pada bumbu dan ayam.
4. Tuangkan air setelah ayam masuk dan tercampur dengan bumbu.
5. Masak ayam dengan menutup penggorengan hingga bumbu meresap dan agar ayam cepat empuk.
6. Tandanya bumbu sudah matang dan tidak langu adalah adanya perubahan warna bumbu yang lebih pekat dan aroma yang lebih keluar.

Itu dia cara membuat bumbu ayam rica rica yang enak dan tidak langu.

#ChangeMaker with FIMELA