Cara Membuat Pempek Rebus khas Bangka

Fimela.com, Jakarta Salah satu perbedaan paling mendasar antara pempek Palembang dan pempek Bangka adalah pempeknya tidak digoreng, cukup direbus dan dinikmati begitu saja dengan cuka merah. Tentu rasnaya enak dan tidak amis. Begini cara membuatnya.

Bahan:

• 500 gr ikan tenggiri, haluskan
• 450 gr tepung tapioka
• 370 air es

Bumbu bawang:

• 5 siung bawang putih
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cuka merah:

• 5 siung bawang putih
• 2 sdm gula merah, sisir
• 5 buah cabai rawit
• 3 buah cabai kriting
• garam dan gula pasir secukupnya

1. Campurkan ikan teggiri dengan bumbu bawang yang sudah dihaluskan.
2. Tuang air es sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Masukkan tepung tapioka, aduk rata hingga menjadi adonan padat dan bisa dipulung.
3. Lapisi tangan dengan tepung tapioka, ambil adonan pempek secukupnya dan gulung memanjang seperti pempek lenjer. 4. Rebus air dan rebus pempek hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk cuka merah, blender halus bawang putih dan cabai. Rebus sedikit air, masukkan bahan yang sudah diblender.
5. Masak hingga matang, masukkan gula merah, gula pasir dan garam secukupnya. Jika sudah pas rasa dan kekentalannya, angkat.

Pempek bangka tinggal dipotong-potong dan sajikan dengan cuka merah.

#ElevateWomen with FIMELA