jengkol balado — ilustrasi jengkol pedas/copyright by Edgunn (Shutterstock)

Fimela.com, Jakarta Jika memasak jengkol, masalah yang sering dihadapi selan baunya yang menyengat pasti adalah tekstur jengkol yang terkadang keras sehingga kurang enak dikunyah. Namun jika berencana membuat jengkol balado pedas yang empuk dan tidak bau, sepertinya resep ini patut dicoba.

TERKAIT: 7 Resep Masakan Serba Jengkol yang Enak dan Cocok Jadi Pengganti Daging

Bahan:

500 gram jengkol
3 lbr daun salam
1 batang serai, memarkan
1 sdt gula merah sisir
garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

10 buah cabai rawit
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
7 buah cabai merah
3 kemiri goreng

Bahan untuk merebus jengkol:

200 ml air kapur sirih
2 lembar daun salam
air secukupnya

Cara Membuat:

Rendam jengkol dengan air bersih selama semalam agar tidak keras dan kulitnya mudah dikupas.
Rebus air secukupnya, masukkan jengkol, air kapur sirih dan daun salam. Perebusan ini bertujuan agar jengkol empuk dan berkurang baunya. Jika ditusuk garpu sudah cukup empuk, matikan api.
Angkat dan tiriskan. Bilas jengkol, pukul ringan setiap keping jengkol menggunakan ulekan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan 1 batang serai, masak hingga bumbu matang.
Masukkan jengkol, aduk rata. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya. Tuang sedikit air, masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis.
Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan jengkol balado empuk dan tidak berbau dengan nasi hangat.

#ElevateWoman with Fimela