Cara Memasak Cumi agar Tidak Amis

Di dalam cumi-cumi terdapat tinta hitam yang bisa menyebabkan rasa pahit, jika tinta itu berceceran atau meluber ke daging cumi-cumi. Untuk membersihkan tinta hitam ini, kamu bisa mencabut tinta dan membersihkan dengan hati-hati, lalu cabut tulang rawan yang menempel di kulit dalam cumi-cumi.

Selain itu, kelupas kulit arinya yang berwarna kemerahan atau ungu, kemudian cuci cumi-cumi sampai bersih dengan air yang mengalir. Kalau sudah bersih, potong cumi-cumi menjadi beberapa bagian.

Untuk menghilangkan rasa dan bau amis di cumi, lumuri cumi-cumi dengan parutan jahe, air perasan jeruk nipis atau asam jawa selama maksimal setengah jam. Lalu cuci kembali sampai bersih dan olah cumi-cumi menjadi makanan yang lezat.

1. Sambal Cumi Rawit Hijau Jeruk Limau

Bahan yang diperlukan:

• 300 gr cumi basah ukuran kecil, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air jeruk limau

Bahan bumbu halus:

• 150 gr cabai rawit hijau
• 2 buah tomat merah besar
• 5 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 4 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Campurkan cumi dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Bilas dengan air mengalir, lalu sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus, kecuali daun jeruk. Lalu tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum dan matang. Gunakan minyak yang banyak agar sambal lebih awet. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk.
3. Masak cumi-cumi lalu aduk hingga matang. Tambahkan air perasan jeruk limau. Biarkan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

2. Sambal Cumi

Bahan yang diperlukan:

• 400 gr cumi segar, bersihkan dan potong-potong

Bumbu halus:

• 150 gr bawang merah
• 150 gr cabai merah keriting dan rawit

Bumbu tambahan:

• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 1 ruas jari laos, geprek
• 1 ruas jari jahe,geprek
• 1 sdt gula merah
• 3/4 sdt garam
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat :

1. Goreng cabai dan bawang merah hingga layu. Angkat dan haluskan.
2. Panaskan minyak secukupnya, goreng kembali bumbu halus, tambahkan daun jeruk, daun salam, jahe, laos dan serai. Masak sampai bumbu harum, masukkan cumi-cumi dan air, aduk dan biarkan sampai bumbu meresap.
3. Matikan api dan sajikan.

3. Cumi Tepung Sambal Dabu-Dabu

Bahan yang diperlukan:

• 250 gr cumi, potong-potong
• Minyak goreng
• Tepung kering
• 10 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung sagu
• Lada
• Bawang putih bubuk
• Garam dan penyedap jamur secukupnya

Bahan tepung:

• 2 sdm tepung kering
• 100 ml air

Bahan sambal:

• 2 siung bawang merah iris
• 10 cabai rawit iris
• 1 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• Air jeruk kunci secukupnya
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan cumi bahan tepung basah, lalu balurkan ke tepung kering.
2. Goreng cumi sampai kuning keemasan.
3. Siapkan sambal dengan mencampurkan semua bahan.
4. Sajikan cumi goreng dengan sambal dabu-dabu.

4. Gulai Cumi

Bahan yang diperlukan:

• 250 gr cumi
• 9 butir telur puyuh
• 1 buah tomat
• Air secukupnya
• 200 ml santan
• 1 batang serai, geprek
• 3 buah cabai hijau, iris
• 1 buah cabai merah, iris
• Lidi secukupnya
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 butir kemiri
• 1 cm ruas kunyit
• 1 cm ruas jahe
• 1/2 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus telur puyuh, kemudian kupas telur dan sisihkan.
2. Bersihkan cumi, buang kotoran atau bagian tinta cumi, cuci sampai bersih, masukkan telur ke dalam kepala cumi dan tusuk menggunakan lidi, balurkan dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, tomat, santan dan air. Biarkan sampai mendidih.
4. Kemudian masukkan cumi, cabai merah dan hijau. Biarkan sampai bumbu meresap dan sajikan.

5. Cumi Saus Padang

Bahan yang diperlukan:

• 2 ekor cumi ukuran besar
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 buah bawang bombay, iris
• 1 tangkai bawang prei, iris
• 5 buah cabai merah besar, haluskan
• 9 buah cabai merah kecil
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 5 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi, potong melintang bentuk cincin.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jahe dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal, garam, merica dan kaldu jamur, aduk rata.
4. Masukkan bawang bombay dan irisan cabai. Aduk rata hingga bawang dan cabai layu. Tuangkan air secukupnya, koreksi rasa.
5. Masukkan cumi, masak hingga matang, angkat dan sajikan.