Cara Ungkep Ayam yang Benar agar Bumbu Meresap Sempurna

Fimela.com, Jakarta - Ayam ungkep menjadi salah satu olahan favorit karena rasanya yang gurih dan bumbunya yang kaya. Proses ungkep yang tepat membuat ayam tidak hanya lezat, tetapi juga empuk dan siap diolah kembali menjadi ayam goreng, ayam bakar, atau stok lauk praktis di rumah. Sayangnya, masih banyak yang mengeluh bumbu ayam kurang meresap meski sudah dimasak lama.

Kesalahan umum saat mengungkep ayam sering terjadi pada tahap persiapan bumbu, teknik memasak, hingga pemilihan potongan ayam. Jika tidak diperhatikan, bumbu hanya menempel di luar daging dan bagian dalamnya tetap hambar. Padahal, kunci ayam ungkep yang nikmat terletak pada keseimbangan bumbu dan proses memasak yang tepat.

Dengan langkah yang benar, ayam ungkep bisa memiliki rasa yang merata hingga ke serat terdalam daging. Selain lebih sedap, ayam juga lebih awet disimpan dan praktis untuk diolah kapan saja.

Pilih Ayam dan Potongan yang Tepat

Ilustrasi daging ayam segar. (Photo by JK Sloan on Unsplash)

Gunakan ayam segar agar hasil ungkep lebih maksimal. Potongan ayam sebaiknya tidak terlalu besar agar bumbu lebih mudah meresap. Jika perlu, buat beberapa sayatan kecil pada bagian daging tebal seperti paha atau dada supaya bumbu bisa masuk lebih dalam.

Haluskan Bumbu dan Tumis Hingga Harum

Resep ayam ungkep bumbu ketumbar untuk jadi menu sahur. (dok. Cookpad @OmahNunie)

Bumbu ungkep seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas sebaiknya dihaluskan agar lebih mudah meresap ke daging ayam. Tumis bumbu terlebih dahulu hingga harum sebelum memasukkan ayam. Proses ini membantu mengeluarkan aroma bumbu dan membuat rasanya lebih kuat saat meresap ke ayam.

Gunakan Api Kecil dan Waktu yang Cukup

Trik Cerdas Menghangatkan Sisa Masakan Daging Idul Adha Tanpa Bikin Alot — Ilustrasi kompor dengan api kecil. (c) ambrozinio/Depositphotos.com

Masak ayam ungkep dengan api kecil agar bumbu menyerap perlahan dan ayam matang merata. Jangan terlalu sering diaduk agar daging tidak hancur. Biarkan ayam dimasak hingga air menyusut dan bumbu benar-benar melekat, biasanya sekitar 30–45 menit tergantung ukuran ayam

Diamkan Ayam Setelah Diungkep

Ayam Ungkep Kuning. (Youtube/Ibunya Saifa Channel)

Setelah matang, diamkan ayam ungkep beberapa saat sebelum digoreng atau dibakar. Proses ini membantu bumbu semakin meresap dan rasa ayam menjadi lebih kaya. Ayam ungkep juga bisa disimpan di kulkas atau freezer sebagai stok lauk praktis.

Mengungkep ayam dengan cara yang benar tidak hanya membuat rasanya lebih gurih, tetapi juga menghasilkan daging yang empuk dan kaya bumbu. Dengan memperhatikan proses dan teknik memasak, ayam ungkep bisa menjadi andalan lauk lezat di rumah kapan saja.