Berikut ini adalah pembahasan lanjutan dari anatomi telur ayam yang telah disadur dari sumber yang sama yaitu scienceofcooking.com. Nah, apa saja sih? Yuk simak yang di bawah ini!
10. Yellow Yolk (Bagian yolk yang berwarna kuning)
Bagian ini merupakan sumber utama dari vitamin, mineral, hampir setengah dari kandungan protein, lemak dan kolestrol. Kuning telur mengandung lebih sedikit air dan lebih banyak protein daripada putih telur, lemak, dan sebagian besar vitamin dan mineral.
Termasuk juga mengandung zat besi, vitamin A, vitamin D, fosfor, kalsium, tiamin, dan riboflavin. Selain itu, kuning telur juga merupakan sumber lesitin dan emulsifier yang efektif. Warna dari kuning telur ini biasanya dari sedikit kuning hingga oranye, tergantung pada pakan yang diberikan kepada ayam.
11. White Yolk (Bagian yolk yang berwarna putih)
Yang juga disebut latebra ini merupakan area putih pada kuning telur yang terletak di tengah kuning telur. Fungsi dari latebra ini tidak pasti tetapi dapat bertindak sebagai struktur tengah di mana lapisan kuning telur terbentuk
12. Albumen Internal (Putih telur bagian dalam)
Albumen internal merupakan lapisan yang padat, kusut, dan berserat ringkas yang terdapat di sekitar membran vitelline pada kuning telur. Serat-serat yang kusut tersebut menpel pada setiap ujung chalazae, yang memutar pada arah yang berlawanan dan berfungsi untuk menjaga pusat kuning telur.
Ikuti terus kelanjutannya ya!
Oleh : Nadia Aprilia
(vem/)