Fimela.com, Jakarta - Restoran peraih Michelin Green Star di Phuket, JAMPA, terus memperkuat pendekatan conscious dining melalui filosofi yang berakar pada musiman, keberlanjutan, serta kolaborasi erat dengan petani lokal. Kini, JAMPA menghadirkan menu à la carte dan layanan walk-in sehingga tamu dapat menikmati pengalaman kuliner zero-waste khas JAMPA dengan lebih fleksibel.
Bersama restoran HiDEAWAY by JAMPA — konsep makan siang santai di area pertanian yang hadir setiap akhir pekan — keduanya menawarkan pengalaman bersantap berbeda namun saling melengkapi. JAMPA menghadirkan suasana refined dining, sementara HiDEAWAY by JAMPA menawarkan pengalaman yang lebih santai dan dekat dengan alam, keduanya dipersatukan oleh komitmen terhadap gastronomi berkelanjutan dan hubungan erat dengan alam.
Pengalaman Farm-To-Table Berkelas di Tengah Alam Phuket
Terletak di kawasan alami Tri Vananda, JAMPA dikenal sebagai destinasi kuliner unggulan dengan prinsip zero-waste, teknik live-fire cooking, dan penghormatan tinggi terhadap bahan musiman.
Di bawah arahan Chef Gongpitak Boontanaveerapat atau Chef Im, menu-menu yang disajikan menghadirkan interpretasi modern farm-to-table dining dengan bahan baku lokal, termasuk hasil dari kebun organik milik restoran sendiri. Setiap hidangan dirancang dengan pendekatan presisi dan sederhana agar karakter alami bahan tetap menjadi fokus utama.
Teknik memasak menggunakan api langsung memberikan rasa yang lebih mendalam, sementara sistem closed-loop yang diterapkan mempertegas komitmen JAMPA terhadap keberlanjutan.
JAMPA buka setiap Kamis, Jumat, dan Senin dengan layanan makan siang pukul 12.00–15.00 serta makan malam pukul 18.00–22.00. Berlokasi hanya satu kilometer dari Pru Jampa Farm, restoran ber-AC ini juga memiliki area bar yang nyaman dan elegan.
Tamu dapat memilih berbagai format bersantap, mulai dari enam-course Jampa Experience Menu, menu plant-forward yang terinspirasi dari alam, hingga pilihan à la carte yang tersedia untuk makan siang maupun malam. Pengunjung juga bisa mengikuti tur kebun secara khusus untuk mengenal lebih dekat bahan, filosofi, dan cerita di balik setiap hidangan.
HiDEAWAY by JAMPA, Santap Santai di Tengah Kebun
Melengkapi pengalaman kulinernya, HiDEAWAY by JAMPA menghadirkan konsep makan siang santai di area terbuka tepi danau yang berada di Pru Jampa Farm.
Tersedia setiap Sabtu dan Minggu, pengalaman ini diawali dengan tur kebun gratis yang memberikan pemahaman mendalam mengenai bahan-bahan yang digunakan dalam setiap sajian. Hubungan erat antara alam dan hidangan menjadi inti pengalaman yang terasa hangat, natural, dan khas Phuket.
Menu terbaru HiDEAWAY by JAMPA menampilkan hidangan berbasis bahan alami seperti Crostino Bread dengan Goji Berry dan Karonda Fruit, Baby Corn dengan Kaffir Lime dan Piccalilli, hingga Dragon Fruit dengan Tapioca dan Mint. Setiap menu menghadirkan keseimbangan antara kreativitas, musim, dan cita rasa alami.
HiDEAWAY by JAMPA buka setiap Sabtu dan Minggu pukul 12.00–19.00 dengan pilihan set menu maupun à la carte. Tamu walk-in juga dipersilakan.
Chef Im dan Filosofi Conscious Cuisine
Di balik perkembangan JAMPA terdapat sosok Chef Im yang membawa filosofi memasak penuh penghormatan terhadap alam, manusia, dan lingkungan.
Berbekal pengalaman dari berbagai program kuliner bergengsi dan dapur kelas dunia, Chef Im menghadirkan keseimbangan, presisi, dan harmoni dalam kepemimpinannya di JAMPA maupun HiDEAWAY by JAMPA.
Melalui prinsip zero-waste, live-fire cooking, dan kolaborasi dengan petani lokal serta kebun organik JAMPA, Chef Im menjadikan setiap hidangan sebagai cerita tentang keberlanjutan, komunitas, dan mindful gastronomy.
Tak hanya fokus pada makanan, Chef Im juga membangun budaya kerja dapur yang mengedepankan kerja sama, kreativitas, dan tujuan bersama sehingga setiap sajian benar-benar mencerminkan filosofi JAMPA tentang pengalaman bersantap yang sadar, berkelanjutan, dan penuh cita rasa.