Resep Sop Konro Makassar, Sajian Hangat di Musim Hujan

Fimela.com, Jakarta Tiap daerah di Indonesia punya makanan khas tersendiri. Seperti daerah Makassar, Sulawesi Selatan, yang dikenal luas lewat kuliner Sop Konro. Sop atau sup ini biasanya dibuat dengan bahan daging sapi atau iga sapi. Sop berkuah cokelat ini ditaburi bawang goreng serta dicampur dengan bumbu racikan yang sempurna maka akan menghasilkan rasa lezat yang tiada tara.

Warna gelap atau kecokelatan dari kuliner ini biasanya berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam.  Rasa gurihnya sangat khas dan kuat karena menggunakan ketumbar. Sop konro memang termasuk makanan yang kaya rempah. Di musim hujan seperti sekarang ini, rasanya sop konro bisa jadi teman makan atau lauk yang sangat cocok buat kita.

Banyak restoran yang menjual sop konro dengan beragam variasi. Tapi kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini ada resep sop konro dari resepkoki.co, yang kaya bumbu dan rasa.

Bahan yang disiapkan:

750 gram iga sapi, dipotong-potong
1000 ml air
3 cm kayumanis
2 butir cengkeh
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun salam
4 3/4 sendok teh garam
4 1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
4 butir bawang merah, diiris halus
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh pala bubuk
3 buah keluak, diseduh
1/2 sendok makan ketumbar
4 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar

Cara pembuatannya:

Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. Ukur 1400 ml kaldunya.

Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Lalu tuang ke rebusan iga sapi dan masak sampai matang.

Sop konro sudah matang, sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.