Resep Gore Gore khas Sulawesi Tengah

Fimela.com, Jakarta Mungkin tak banyak yang tahu ada kuliner khas Sulawesi Tengah bernama gore gore. Makanan berbahan dasar daging sapi ini cukup unik karena dipadukan dengan ubi jalar goreng yang dipotong korek api. Seperti apa rasa dan cara membuatnya? Catat resep berikut ini.

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 1 buah ubi, potong korek api
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 3 biji asam jawa, larutkan dengan air panas secukupnya
• 2 ruas jahe, bagi dua dan memarkan
• 2 sdt garam/secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 ruas lengkuas
• 1 batang serai, ambil bagian tengah atau putihnya saja
• 3 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt pala, haluskan
• 2 sdm gula merah
• garam secukupnya

1. Goreng ubi yang sudah dipotong korek api hingga kering, tiriskan dan sisihkan.
2. Potong-potong daging dan rebus hingga matang dan empuk dengan bumbu utuh. Lebih cepat empuk jika dimasak presto.
3. Panaskan minyak secukupnya, goreng daging hingga kecokelatan atau bagian luarnya keras. Tiriskan.
4. Dengan minyak yang sama, tumis bumbu hingga matang, masukkan daging, aduk rata. Masukkan gula dan garam.
5. Masak daging hingga bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, masukkan ubi goreng. Aduk rata dengan daging bumbu.

Gore-gore daging siap sajikan dan dinikmati.

#ChangeMaker with FIMELA