Resep Rujak Soto khas Banyuwangi

Fimela.com, Jakarta Salah satu makanan khas Banyuwangi yang enak dan unik mungkin adalah rujak soto. Meski mungkin banyak orang ragu dengan rasanya karena mengombinasikan rujak dan soto, tapi rasanya bikin nagih. Jika tak sempat ke Banyuwangi mencobanya sendiri, coba buat sendiri di rumah yuk. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 1 papan tempe
• 1 buah mentimun
• 2 buah lontong
• 2 buah tahu putih
• 100 g tauge
• 150 g kangkung

Bumbu rujak:

• 100 g kacang tanah
• 2 sdm petis
• 2 buah pisang mentah
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt garam
• air secukupnya

Soto:

• 200 g daging sapi
• 2 batang seledri
• 2 batang daun bawang
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 6 lembar daun jeruk
• air dan minyak secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus soto:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 sdt merica bubuk

1. Ulek halus bumbu rujak. Rebus tauge dan kangkung sebentar. Goreng tempe dan tahu, sisihkan.
2. Rebus daging sapi hingga matang, angkat dan potong-potong, buang air rebusannya.
3. Rebus air lagi, masukkan daging yang sudah dipotong. Selagi menunggu daging direbus, buat bumbu.
4. Tumis bumbu halus soto hingga harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang. Tuang ke dalam panci daging rebus.
5. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga rasanya pas, masukkan seldri dan daun bawang. Masak hingga daging empuk.
6. Tata tempe, tahu, kangkung, tauge dan lontong di dalam piring, sirang dengan kuah soto dan bumbu rujak.

Rujak soto khas Banyuwangi siap dinikmati dengan pelengkap kerupuk dan kecap. Sajikan selagi hangat.

#ElevateWoman with Fimela