pecel ayam kare — ilustrasi masakan ayam/Nataliya Arzamasova/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Banyak sekali makanan khas Banyuwangi yang patut dicoba dan dikenalkan ke banyak orang, salah satunya yang enak dan bikin nagih adalah pecel ayam. Seperti namanya, ayam akan dibumbu pecel yang gurih. Ini dia resepnya.

Bahan:

1 kg ayam potong
1 buah jeruk nipis

Bumbu marinasi:

2 siung bawang putih
2 sdt garam

Bumbu pecel:

100 g kelapa parut tidak terlalu tua
100 g genggam kacang tanah
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cm kencur
4 lembar daun jeruk
8 buah cabai rawit
1 sdt terasi bakar

Pelengkap:

Terancam dan kemangi secukupnya

Cara Membuat:

ilustrasi ayam panggang pecel/copyright by RinaOkta (Shutterstock)

Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas bersih.
Haluskan bumbu marinasi, lumurkan ke daging ayam. Simpan ayam selama 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas.
Selagi menunggu, buat bumbu pecelnya. Goreng kacang tanah, kupas. Sisihkan. Goreng cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi dan kencur. Angkat dan haluskan bersama kacang goreng.
Masukkan garam dan gula secukupnya. Ulek lagi hingga tercampur rata.
Bakar ayam hingga matang, angkat lalu penyet atau suwir-suwir.
Campurkan bumbu halus pecel dengan kelapa parut. Tuang di atas ayam atau aduk rata.

Pecel ayam khas Banyuwangi siap dinikmati. Jika ingin bumbunya tidak mudah basi, kukus lebih dulu kelapa parut sebelum dicampur dengan bumbu pecel.

#ElevateWoman with Fimela